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    只见宋管事蹙着眉毛，背身过去焦急的和茶博士商量着些什么，就在这时，有个络腮胡子、肚皮圆圆的中年男子，从走廊里走过来，一边嚷嚷“你这春江楼，虚有个名头，实则什么吃的都做不出来！趁早关张大吉。”

    他这一阵喧闹，走廊两侧的阁子里的客人们纷纷推开阁子门向外张望，走廊左侧某个包间里走出来一位高瘦身材的大叔，鬓边插着一朵茉莉，扬声道：“这位客人，我是酒楼老板向晚归我春江楼虽然不是汴京数一数二的酒楼，但也在此间排的上号，厨子更是我四处寻访而来，不知道什么菜式是做不出来的？”

    那客人却不怯，看得出已经喝得拌嘴了，大着舌头道：“我在泉州吃过一道樱桃白雪鸭，刚才让厨下做，厨下连这道菜也做不出来，跑堂的还说从未听闻。”

    那大叔脸上露出为难之色，正待还要周旋，只听得小满脆生生的道：“我会做，我来做。”

    小满上前去施施然行个礼，说：“我是后厨帮厨的，适才客人打听这道菜时我正好不在，我来做这道樱桃白雪鸭。”

    说罢就往后厨方向去，宋管事急忙悄声跟向晚归解释一番，两人也跟了过去，小满跟栀娘借来头巾裹住头发，以防头发灰尘掉落，她让厨房备好鸭腿剔骨，将鸭腿肉铺平，用刀背反复锤打，敲去经络，腌制片刻，再撒上生粉。趁着鸭肉腌制的时候，她开始剁肉馅，然后再鸭腿上放上一层肉馅，用刀轻敲，使得肉馅与鸭腿咬住，再上笼屉蒸熟，切成圆形，摆在盘中备用。

    小满问过宋管事之后，叫了个虎背熊腰的厨子帮忙，命令他将鸡蛋清拼命搅打，直至搅打出蓬松白雪状，再将其平铺在肉馅鸭腿上，上笼用水汽略微蒸一下以后，蛋清变得蓬松雪白，再在上面摆上花朵装饰。

    不待向老板嘱咐，宋管事赶紧将这道樱桃白雪鸭端出去，一行人走出了后厨，这时候大厅早聚集了看热闹的食客，那闹事的大汗看见以后眉开眼笑：“真是这道菜，你们那些个大厨都不如一个帮厨小娘子。”

    向老板冲大家作个揖，说道：“我店中一个帮厨的小娘子都做得了，何况大厨乎。”

    众人哄笑，眼看着没热闹可瞧，也各自散去。向老板又将小满请进了后面的掌柜屋里说话，宋掌柜仍然震惊，喃喃道：“这也不难啊，以为是什么稀罕菜式呢。”

    向老板呵斥他；“不得无礼，你试一试自己能不能让猪肉馅儿铺在鸭腿上，不掉下来？”

    又扭头问小满：“这位姑娘，这道菜巧的是刀工，肉要剁得细腻，鸭腿要锤得松，加上生粉黏性。要的是火候把握，蒸煮时大火，待到水开后又转小火，用的是那一瞬间开水沸腾的水