官伎 第32节 (第2/4页)

入了汤瓶之中，红妃茶粉磨的差不多了，便将茶粉舀了一勺到黑色建盏中——时人点茶，最上等的为白，绿色尚次一等！为了映衬这‘白’，茶盏自然最好是黑色了！颜色绀黑，纹如兔毫的建盏因此备受推崇。

    托起汤瓶，少少开水注入，调和成膏状。确定茶膏细腻，没有不匀的情况，也没有过稠过稀的问题，红妃这才一手用茶筅，一手用汤瓶注入开水！

    茶筅是竹子做的，很像刷锅用的刷子，但要小巧精致很多。这是在注入开水时用来调和茶水的工具，随着茶筅的击拂，茶水匀和，并出现白色的茶沫——这个过程是整个烹茶中最讲究技巧的部分。

    斗茶、斗茶，其实不是斗茶叶本身好不好，出来的茶味是不是出众，至少主要不是斗这个。而是看点茶之后漂不漂亮！

    点茶已经到了这个时候，就是之前分心在其他事情上的人，这时也转过头来瞧看点茶几人的手段。

    严月娇认真看着红妃的动作，视线中带着羡慕...点茶这种事，红妃做学童的时候也是从小学的。到如今，作为优等生的她已经颇有火候，与长期浸淫此道的达官贵人相比也不差什么。

    严月娇则不同，私妓的营生，哪怕是雅妓，也很难做到从小教导各项技艺。一般只有顶尖的好苗子，被老鸨寄予厚望的，这才从小下大本钱，让她们如学童一样从小学习琴棋书画，并其他百般雅事。

    严月娇相比起她的母亲严二娘，先天条件要好不少，她有一张完美的鹅蛋脸，嘴巴是樱桃小嘴，看着就是个小美人。要说有什么缺点，也只有鼻子塌了一点儿，算是小小瑕疵。这样的她，若是有她母亲的才艺，成为当红妓.女并不是什么难事！

    但要成为妓.院里着重培养的苗子，那又有些不够了。

    她也随着母亲学过点茶，但严二娘本身也不算‘专业’，跟着她学又如何能学的精到？再加上没有太多机会练习（茶叶容易得，但最上等的好茶叶也不是严二娘、严月娇母女舍得随意拿来练习的），她在点茶一道上也就是入门级。

    红妃则不同，在点茶之时，她是慢着水、多次击拂，不多不少的七次之后，茶汤终成！

    出来的茶汤简直就像是范例里才有的样子——汤色洁白无瑕，茶沫咬着茶盏边缘，久久不散。

    这本身也是评判点茶好坏的两大标准。

    见红妃这样有本事，一个客人也笑道：“小娘子好手段！别的也罢了，难得‘候汤’如此谙熟，显然是下过苦功的！”

    虽然说，点茶之中最讲究技巧的是使用茶筅、注水那一段，但真正的专家却知道‘候汤’最难。所谓‘候汤’，就是茶炉煮水之时，判断水沸的情况，过沸的水会导致茶沉，而不够沸的水又会导致浮末现象，都会让点茶变的不完美。

    此时煮水的器具不透明，也无法揭开盖子观察，要判断水煮的如何，全靠有经验的点茶人听声音。

    红妃将茶让给这位客人，又去点下一盏茶，手上功夫不妨碍，道：“此中有诀窍，有位浸淫此道者作诗为结，所谓‘砌虫唧唧万蝉催，忽有千车捆载来。听得松风并涧水，急呼缥色绿瓶杯’...心得全在其中。”

    对于红妃这个说法，大家听过也就笑笑——如何‘候汤’点茶高手都有过总结，但总结这东西也就是听听。虫唧唧、千车来、松风之类的声音大家都知道，但要在候汤的时候活学活用，那就是另一回事了。

    都是一说都会，一做手废。

    见红妃这样轻巧熟练、举重若轻，就知道不是随随便便能做到的了。

    师小怜有心让妹妹出风头，这时见大家看红妃点茶，便笑道：“我家二姐点茶有几分火候呢！别的也就罢了，分茶练过些许时日，倒是可以呈现一番，为今日斗茶多几分趣味！”

    分茶是点茶玩到极致之后，一种纯粹技巧性的‘游戏’。和咖啡玩拉花一样，要在茶汤表面点出图画、文字来。这和点茶还不太一样，士大夫追求生活情趣，大都是会点茶的，但会分茶的却还是少。

    这有点儿像读书人学写诗，不管写的好不好，打油诗总能作两首。但写诗这事儿往下走，成为一种以难度和技巧着称的游戏，比如回文诗什么的，那就不是每个人都能玩的了。有的人是因为其中的难度止步，有的人则是因为觉得太多时间放在这事上不太值。

    但如果有人能在这上面表现出色，又能轻易赢得其他人的佩服。

    听说红妃善于分茶，这