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”

    堂倌笑道：“是这个意思，只咱们怕同年下订席面的混了，便单取了个名儿，唤作‘年席’。也是借着年集，大家热闹热闹的意思。”

    方伯丰点头，又问：“那又怎么个丰俭由人法儿？”

    堂倌道：“按量分两样，有一碗八盘四碟儿的和一碗四盘两碟儿的。这一碗说的都是大菜，按着席面比起来，好比是里头的大海。八盘是说热炒押桌，四碟儿说的冷荤干鲜。有量小的，虽是一人席了，也还是太多，便减几个盘碟儿。按着价儿分，都是论人头，有一人一钱的、一钱半的、三钱的、五钱的、一两的。”

    灵素一听一人最少也得一钱银子，不禁偷偷咋舌，方伯丰略一沉吟，便道：“如此，便来两份三钱的吧。”

    堂倌听了又问过一遍两人的饮食忌口，这才下去安排。

    他们来得早，选了个柱子后头靠窗的位子，灵素看四下没什么人，便对方伯丰道：“都是那么些盘碟，怎么能差出这许多来？”

    方伯丰笑道：“你不是在百杂行待过？物异价不同，有何可惊处。”

    灵素就想起那只八十两的鱼肚来，心里越发不懂这世上的“贵贱”了。

    第66章 朵颐

    一时菜来，两人是一样的菜色，五寸碗四寸盘子三寸碟。先上来四个三寸碟，一盘双色，一个金桔拼梨子、一个松仁儿拼甘栗、一个肚片拼肝尖、一个蜇头拼瓜丝；接着便来问酒，这一席里头都带了一壶酒的，若吃了不够，可添钱另买。酒有桂花稠酒、梨花白同清醪。清醪最凶些，稠酒最香甜，两人都要的梨花白，都让温过喝热的。

    酒上来，紧跟着就是四个四寸盘子，摆上了桌，才过来筛酒。四盘菜热气腾腾，是滑炒里脊、清炒虾仁、糟溜鱼片、葱酥鸭四样。喝过两杯，灵素吃着哪样都觉着甚好，这菜都是小盘的，样数虽多，量却不大，眼见着下去的就快。

    那边堂倌远远扫一眼，一会儿就端了五寸大深碗上来了，每个大碗还另搭了两个两三寸大小的小碗。往两人跟前一放，是一大碗烩拳鸡。拳头大小的整鸡，用火腿、香蕈、冬笋片添汤煨透。搭的两个小碗分别是烩葛仙米和烩白果。另上一碟子点心，也是拼色的，果馅儿酥同冰糖麻饼。

    灵素六识全开，生怕漏过了一点色香味去。两人喝酒吃菜，又挨个品评一番。眼见着酒将尽，堂倌过来问可需再添，俩人具都摇头，堂倌便给上了热巾子热水。稍待片刻，又上来四个盘子——酱烧丸子、蒸双腊、炒二冬、葱烩肠儿，这是四样下饭菜。同上的还有一陶碗干蒸米饭，一小钵清粥。

    两人来的时候，这楼里还没几个人，吃的时候太过投入，这会儿酒足饭饱一抬头，才发觉人声鼎沸，几已满座了。

    堂倌上来将两人跟前桌上收拾干净，另上了热巾子香茶并一碟子果脯。两人喝过两口茶，方伯丰喊人会账，仍是那堂倌上来，笑道：“两位点的两份年席，各是三钱一位，盛惠六钱。”

    方伯丰摸出一块碎银子来，约莫有六钱半的样子，递给了堂倌，对灵素道：“走吧，去那头逛逛去。”两人便相携出来，堂倌送至门口，道一声：“您二位好走。”

    走远了几步，灵素才开始同方伯丰嘀咕起今日的菜色来，两眼放光道：“原来这几样菜色这么配搭起来，还有这样讲究。真是大开眼界，往后我也要学这样的。”

    方伯丰笑道：“这是照着席面的样子缩减的，若是真的大席，这酒菜还得同前头的戏搭着，更繁琐了。你可千万别学那样，咱们自家吃饭，这一道道起来，还得不得说会子话了。”

    灵素心里转着那些菜色的前后搭配，等乐过了才想起银子来，笑道：“你还说二两银子很够花一阵子了，你看看，就够吃三顿饭的。”

    方伯丰道：“哪有这么比的，谁还天天吃席呢。”

    两人说着话，就从高楼街拐了出来，灵素问：“咱们还去年集不去？”

    方伯丰问她：“你还有什么要买的没？”

    灵素想了想便摇头，方伯丰道：“既如此，不如今日索性散散，我同你前头楼里听笑话去可好？”

    灵素想起之前做活时候好几回听人提起过，便点头道：“好！”

    方伯丰带着灵素溜溜达达一路上走走停停，好容易到了地方。飞檐门楼，挑着成串红灯笼。步入里头，下了台阶，穿过