第28节 (第4/4页)

爱好者，祁律对饮食也很有研究，许多食物是不能一起吃的，轻则腹痛、腹泻，重了很可能闹出人命，所以理膳之时也需要注意这些。

    祁律一面卷起少庶子的袖袍，一面将衣摆掖在腰带中，净了手，仔细的回忆起王子狐来，这王子狐脸色并不是太好，毕竟昨天夜里才喝高了，今儿个又喝的头大，而且一脸肾亏之色，想必一想到自己马上就能成为天子，所以天天的作，可劲儿的造。再加上他的年纪大了，是太子林的叔叔辈儿，不比太子林的身子骨结实，难免出现这样那样的症状。

    祁律把目光落在金柿上，柿子好啊，这年头的柿子，乃是周天子的贡品，别说是平头老百姓了，就是一般的士大夫，都吃不到金柿，因为柿子多半还是野生柿，种植不易养活，再加上柿子的颜色金灿灿，颇为喜庆吉利，所以柿子在这个年代是很高贵的。

    祁律一笑，心说，这么高贵的柿子，正好衬托王子狐。

    祁律拿起柿子在手心里掂了掂，又看到了旁边的羊肉，还有颜色殷红，分外新鲜的牛肉，泡在水中正在退净泥沙的田螺，切成块的鸭肉，准备腌制成蜃齑的大蛤，膳夫们已经熬制的汤头浓郁的鳖汤等等。

    这些可都是好东西，别说是鳖了，就说这牛肉，春秋时期的牛是祭祀用的，何其高贵的动物，祁律跟着郑国的大行走了一路，都没看见过牛肉，今日可算是见到牛肉了，而且色泽鲜艳又自然，一看就是极为新鲜的食材。

    柿子大寒，鸭肉性凉，鳖汤凉血又大补，还有牛肉温补，羊肉燥热，这几样食材单单看起来都好得不得了，营养价值又高，但合计在一起吃，别说是肠胃不好的人，便是身体健康的成年男子，也受不了这样大寒大热，最少也要拉肚子。另还有壮阳的各色海鲜，祁律就不信，王子狐的身子掏不空……

    这么多食材混合在一起，祁律想了想，若想一口气全都吃进嘴里，那最好的一种吃法，无过于——火锅。

    火锅吃起来热闹，而且吃起来也新鲜，当然了，这个年头贵族讲究分餐制，因此火锅的热闹便显得“低俗”，只能在新鲜上下花样儿，关键在这个汤头上。

    祁律立刻开始熬汤，膳夫们已经在火上炖着鳖汤，鳖汤鲜香浓郁，咸香入口，最适合做不辣的高汤锅底，祁律又在锅中加入了各种海鲜一并熬制，这海鲜汤底喝一口简直人间美味，别说是做锅底了，就是单喝，也能喝上足足一大碗。祁律坏笑一下，保证是壮阳宝物，让王子狐一夜年轻十岁！

    另外祁律还准备了辣汤锅，虽这个年代的“辣椒”还不够辣，但辣汤锅也是必不可少的，用藙子、辣蓼、薤白、葱等等调味，加上浓浓的牛油混合在一起，保证又辣又油，油可是好物，牛油的辣锅才正宗，而且顺滑又刮肠。

    一个清汤一个红汤，两个汤底可还不够，祁律还准备做一个金汤，加入猪骨、老鸭等等食材，金汤颜色看起来便高贵，视觉上便觉得好看。其实金汤很容易，祁律的时间根本不够熬制金汤，但往里面加柿子就简单的多了，柿子的颜色本就金灿灿的，口感还香甜，汤底加入柿子，连“糖”都省下了。

    祁律做好了三味汤底，让膳夫们帮忙改造了一下锅子，将盛肉的小鼎改造一番，中间用隔板分开格子，就变成鸳鸯锅，甚至是三味锅。

    其实这个年代的食鼎已经有分开格子的，可以在一个鼎里面储存不同的吃食，而且不变味儿，所以祁律的要求并不过分，膳夫们很快就将“火锅”改造完成。

    祁律把三种汤炖在火上，慢慢地炖，清汤清澈，汤头滋润咸香；红汤火辣，辛辣刺激；金汤浓郁，色相出众。这三味汤底拼好，剩下便简单多了，就是食材的问题。

    手切羊肉嫩而筋道，羊上脑大理石花斑肥瘦分明，更有大三叉、小三叉、“黄瓜条”、羊磨裆，涮肉之前先下一盘白嫩嫩的羊尾油，清汤锅里一滚，正宗的老北京涮羊肉，羊肉的鲜，原汁原味儿。

    而牛肉呢，摆盘精美的嫩肉吊笼、筋路美观的三花趾和五花趾，爽脆可口的匙柄和匙仁，会吃的一定要加上胸口朥，别看胸口朥白乎乎的一片，装死肥油，但在锅中一滚又脆又香，压根一点儿也不油，无论是煮进清汤锅里，还是煮进金汤锅中，那都能将牛肉的鲜美烘托得淋漓尽致。说起吃牛肉，哪能没有牛筋丸？祁律特意用牛筋捶打了丸子，捶得丸子能在砧板弹起来，甚至“当当”有声，这才算是过硬，等丸子煮进锅里，弹而不烂，入口有嚼劲儿，保证吃一颗想两颗！