食全食美 第22节 (第1/2页)

    师雁行指挥着江茴去把这些天攒的土豆淀粉称出来大约二两，先用石臼碾成细细的粉末，过筛。

    先用一点，古代食盐不纯，可以加到约莫四五克。

    用凉白开搅匀，之后再加开水烫熟，再加剩下的土豆淀粉，揉成雪白光洁的面团。

    “有压面条的工具吗？”

    这年月民间吃面条都是先把面团擀成大而薄的饼，之后折叠起来切成手擀面。

    但老实讲，师雁行对江茴的手艺没啥信心。

    好消息是，江茴自己也没信心，而亡夫同样没有。

    所以他生前做了很多小工具，包括并不仅限于压面条的木筒子。

    那木筒子乍一看很像水壶，只是底部戳了很多大小均等的孔，上面有类似杠杆的木棍。

    用时将面团塞入筒子，人在另一端加力，面团就会自孔中变成面条挤出来了。

    趁着江茴带鱼阵压土豆粉，师雁行去用左手煮了个高汤底。

    如今她们卤肉做两斤半，炒菜用肉一斤，至少每天要割三斤半肉，俨然已经成了那肉铺的大主顾。

    张屠户也从一开始的爱答不理，变成了如今的灿若老菊。

    见时机成熟，师雁行鼓励江茴与那张屠户进行了第二次讨价还价，达成了具有里程碑意义的新条件：

    肉还是比外头便宜一文钱，但每两天送一根大棒骨，而且不能刮得太干净！

    所以现在她们日日都有骨头汤喝。

    吃得好了，营养足了，师雁行和鱼阵姊妹俩吹了气儿似的长。

    尤其是后者，简直一天一个样，如今小脸蛋子鼓嘭嘭肉嘟嘟，原本一头稀疏的黄毛也日益浓密发黑，很像个美人坯子了。

    雪白的骨汤打着滚冒着泡，师雁行单独舀出来几勺，用小砂煲盛了，将压好的土豆粉放到里面煮。

    江茴和鱼阵用一模一样的姿势蹲在旁边，托着下巴看，鱼阵的腮帮子肉都挤出来。

    师雁行看着就笑。

    嗯，蜡笔小新脸诚不我欺。

    不多时，土豆粉变得透明，如白蛇，似银龙，随着水流上下翻滚，竟有几分空灵矫健之美。

    师雁行往里浇了一勺卤汁，汤汁中迅速晕染开瑰丽的油红。又撒了碎菜叶子，滴几滴香醋。

    她先用小碗给鱼阵挑出来几根，又问江茴，“吃不吃辣子？”

    香醋被热力催发，酸甜的味道迅速疯狂蔓延。

    这酸味极淡，却异常锐利，像战场上无往不胜的利刃，轻而易举地破开骨汤和卤汁的联合封锁，顺利杀入围观者的鼻腔。

    江茴和鱼阵都跟着咽口水，“吃的吃的！”

    鱼阵也跟着学话，“吃的吃的。”

    两人失笑，“不，你不吃。”

    小孩子家家的，吃什么辣？

    鱼阵就皱巴了小脸儿。

    小孩子不可以吃辣吗？

    辣是什么呀？

    加入辣子的土豆粉内又多了一份妖艳，辛辣刺鼻的味道若隐若现，像小钩子似的，搔得人鼻腔发痒。

    江茴先狠狠打了两个喷嚏，这才尝试着夹。

    “滋溜~”

    好滑，第一次竟没夹住。

    鱼阵看了看她，犹豫了下，直接把脸蛋子凑到碗边，张嘴，蠕动，扒粉。

    “啊~唔！”

    哇哦哦哦，嘶溜溜，好滑好弹哦！

    小姑娘捂着嘴巴，眼睛瞪得圆溜溜，“在乱跑！”

    粉粉在我嘴巴里乱跑哎！

    土豆粉本身没有太大味道，但它却可以最大程度吸收汤底和辅料的香醇。

    骨汤的鲜，卤肉的荤，配菜的香，都在它身上体现得淋漓尽致。

    师雁行看着江茴难得狼狈的样子，哈哈大笑，笑完了才狠狠吸了一大口。

    “呼呼！”

    又鲜又烫！

    唔，久违的嗦粉，很爽！

    土豆粉是做菜洗出来的淀粉做的，骨汤是张屠户送的，卤汁是卤肉顺带的……

    除了煮开的柴火和那点几乎可以忽略不计的盐巴、辣子、香醋，嗯，成本约等于零！

    小孩子总眼馋大人的东西，那像