我的饭馆馋哭世界[美食] 第40节 (第2/2页)


    ……

    之后的几天里，姜瓷一边抽空培训着何明灿，一边则开始筹备外送的事情。

    在目前的条件下，她暂时只准备售卖易于存放的糕饼点心，这类食品可以提前准备好，不至于打乱店里晚餐的供应节奏。

    姜瓷琢磨着：“桂花米糕可以先放上去，再上一个金丝枣泥酥……”

    何明灿：“老板，都是甜口的啊？你这打算做甜品店？”

    姜瓷：“倒也不是……”

    何明灿舔了舔唇，别有用心地撺掇道：“再做个咸口的呗，最好是有肉的，香香的那种。”

    姜瓷想了想：“那再准备一个牛肉酥饼，这样甜口咸口的都有了。”

    姜瓷原本还有点惰性，虽然觉得外送的事情可以提上日程，但也没有很急着去做这件事，毕竟她店里的东西根本就不愁卖，外送也只是锦上添花而已。

    但那天和食客的谈话不知道是怎么传了出去，这一整周，不断有熟客过来问她外送平台的事情。

    一些人是担心她出品量大了以后，菜品质量不能稳定，毕竟枫前馆的味道在他们心中已经留下了不可磨灭的印象。

    而更多的人则是……非常积极地怂恿着她做这件事。

    最为积极的几个看起来学生模样的年轻人。

    姜瓷被问得多了，干脆也不再拖延。

    这一天，她把黑发高高盘起，在后厨的料理台上，大刀阔斧地开始揉面。

    洁白的面团，经过充分的揉光、醒面，被擀面杖一推，便在料理台上被擀成薄薄的一片，用指头拎起来，还能模糊透出光线。

    抹上油润芬芳的油酥，再卷入饱满多汁的牛肉馅儿，包裹，压紧，翻卷，再次压紧……薄而韧的面皮层层锁住了牛肉饼美味的内芯。

    肉馅儿是用新鲜的牛里脊打的，厨刀迅速有力地将葱花、胡椒粉等剁入肉馅深处，紧接着，醇厚的高汤被浇进馅料中，渗入牛肉末的每一丝缝隙……将肉馅浸润得湿润软弹。

    肉馅和面皮还没下锅，仅仅是看着成色，便已经让人不由自主地开始吞咽唾沫……

    姜瓷把何明灿的手打掉：“你准备生吃吗？”

    何明灿眼睛已经看直了，不过脑子地说：“啊？生吃？可以吗？我还没试过诶……”

    姜瓷：“……”

    牛肉酥饼，吃的不止是馅儿，还有饼。

    馅，既要多汁饱满，又要突出牛肉醇香的本味，姜瓷只根据牛肉成色做了细微的调味，没有下入重料。

    饼，讲究的是薄脆香酥，但又不能干瘪，最好是表面酥得一戳掉渣，嚼起来还能听到“咖哧”声，但内里却是柔软的、充满了弹性的层层薄面皮，浸透了高汤和牛里脊渗出的肉汁……

    姜瓷轻巧地动着手指，转瞬间，肉馅儿和沾满油酥的饼皮就被组合成一个漂亮的饼胚，在案上一摔，一压，酥饼的雏形就出来了。

    最后的奇迹由火候来掌握。

    在恰到好处的高温之下，柔软的面饼像是拥有了生命力一般，缓慢地渐渐蓬起……表面变得薄脆金黄，让人垂涎欲滴。

    而，真正的美味，则深藏于层层分明的酥饼内部。

    在那里，饱含脂肪和蛋白的新鲜牛肉软嫩多汁，肉类的油脂在温度的作用下，散发出迷人的芳香……

    ……

    晚五点，姜瓷准时开店。

    迎进来第一批客人以后，她在“今日菜单”下挂上了一个新的小牌子。

    【牛肉酥饼：30元/个】

    旁边又贴了个条儿：[今日试售，限量10个。]

    姜瓷原本做了二十个酥饼用于试售，打算在正式开通外送前再调整一下口味，结果酥饼出炉十分钟后，其中九个就被吞进了后厨三人的肚子。

    有五个是何明灿吃掉的。

    还有一个，是隔壁小卖部养的狗叫得实在太过惨烈，姜瓷为了摆脱穿耳魔音，也为了保证食客们的用餐环境，忍痛让何明灿拿着牛肉酥饼去把那条金毛给贿赂了。

    至于那个牛肉酥饼，何明灿和金毛私下是怎么分配的，姜瓷不得而知。

    “老板，来两个牛肉酥饼！”进店的客人一眼就发现了菜单栏上新加的牌子，而看到限量10个以后，火速下了单。

    姜瓷微笑着说：“不好意思啊，今天是试售，想让更多客人都给点反馈。您要不买一个吧，留点肚子吃别的。”

    客人虽然有点可惜，但姜瓷这么说，他也顺着道：“好吧，那就一个牛肉酥饼，再来一份云吞面。”

    “好咧。”姜瓷应下，转身去了后厨。

    另一边。

    两位烫着小卷发的阿姨正快步走在人行道上。

    王阿姨扯着刘阿姨的胳膊，走得虎虎生风：“快，老张说今天姜老板出新品了，才限量10个！”

    刘阿姨拍着胸脯，整个人气喘吁吁的，但步子半点不敢慢下来：“哎哟，累死我了。刚叫你别打牌了你不听，现在都开店三分钟了……”

    “没，还有剩。姜老板今天限售，一人只能买一个！”王阿姨语气笃定，颇有一种不买到不罢休的气势。

    刘阿姨继续被她拖着往前走。