我继承的四合院超好吃 第25节 (第3/3页)

然时染自己是个吃货，在吃这件事上格外宽容，在第一次喝豆汁儿时候也才勉强尝了两三口。

    豆汁儿的原料用的是绿豆，把绿豆泡够时间，磨成浆水，静置沉淀发酵一段时间。出来的分层绿豆浆, 不要最下面的绿豆淀粉，不要上头的清水，只去中间一层。这就是生豆汁儿了。

    等到吃的时候，那就是生豆汁儿煮开, 小火煮到上面出大泡就成了。喜欢的人觉得酸香, 不喜欢的人觉得这玩意儿跟泔水是近亲。

    写过高邮鸭蛋的汪老爷子就曾经说过, 豆汁儿这东西是制造绿豆粉丝的下脚料, 也是贫民食物。烧饼焦圈辣咸菜，堪称豆汁儿经典套餐。【3】

    然而在早点摊子上，老板娘一碗豆汁儿卖五块，比豆腐脑还贵一块。

    足可以见随着时代发展，豆汁儿这种贫民食物也稀罕起来。

    时染第一次喝豆汁儿没喝完，后来又跟朋友喝了几次，也许是喝顺了口，豆汁儿那股子馊水一样的味道过去，后面的酸味中竟然也有一丝丝甜，虽然谈不上喜爱，但总归是觉得平常了。

    时染抱着自己买的豆腐脑回家，把豆腐脑坐在蒸笼里保温。

    她从昨天熬的鸡汤里捞出来几块鸡肉，随手找出来几朵木耳黄花菜泡发。用叉子把鸡肉顺着纤维划，丝丝缕缕的鸡丝就此散开，没一会儿就变成了一盘子极细的鸡丝。

    再开大锅，两勺子鸡汤放进去，加上鸡丝、黄花菜、木耳、豆皮、虾皮、紫菜这样一锅炖开。最后勾芡，浇一勺子香油。

    把炖好的鸡汤卤浇在豆腐脑上，另外撒上几颗花生米，一勺榨菜丁，一把小香菜。

    时染又额外给自己那碗加了点辣椒油。

    这么热气腾腾的一碗，叫鸡汁豆脑。【4】

    时染一边做一边还觉得可惜，要是她的院子里也有一个磨盘就好了！

    现磨的豆子做豆脑，提前一晚上把鸡肉放在豆脑上面蒸，鸡肉蒸够时间，稍微用筷子一撇就是鸡丝条条，味道也进的够。第二天只用连鸡肉带鸡汁直接放进豆脑里，撒上一点虾皮就够鲜。

    鸡汁豆脑配上买回来的焦圈，一顿早饭吃的格外顺心。

    王大娘还没给回信，时染中午的时间也闲着，干脆骑着自己的三蹦子去赶集。

    b市也有集，不过城中心都是各种写字楼和居民区，也就只有在郊区才能看见大集。

    时染看了下时间，这才六点多钟，就算路上耽搁一个小时，七点多也能赶得上。

    临走之前，她去收了小台子上像是舔过一样的亮碗，随口说道：“唉，你说说你，连个样子都没有，哪怕你是个胖橘呢，我今天赶集也能带着你。”

    说完，时染也觉得自己傻，人都是非科学生物了，还赶集……

    要么说人总是受限于自己的见识，时染觉得自己在这儿抱怨人家不如猫，就跟老话里头说的老农民觉得皇帝用金扁担一样，十分的狭隘。

    谁知道人家的日子是不是快乐到她根本想象不到呢？

    因为过了清明，气温回升的很明显，但是早上还是有些凉气，时染给自己围了围巾，带了帽子。开开心心的骑着三蹦子去赶集。

    时染从小就喜欢早市和菜市场，最好是天气微微冷的时候，远远就能看见一片一片的白色雾气，包子、豆腐脑、面茶、牛肉面……每一样都是热乎乎的，把那点热气吃到嘴里，能暖和一早上。再加上人挤人、人挨人，那股子热闹劲儿，任谁都得忘了烦恼，只感叹烟火人间。

    b市市内的早市基本都是在菜市场里头，虽然也热闹，但比起露天的市场，总是差了点意思。

    时染骑着三蹦子往郊外去，正值早高峰，道路中间划开。一边绵延不断，一边冷冷清清。