一不小心混成最红厨娘 第33节 (第3/3页)

冷水下锅，放入葱姜料酒，直接大火开煮。这一步，主要是为了祛除异味。

    等猪蹄煮好了，外层水分沥干。就往锅里倒入油，烧热转小火倒入冰糖。

    炒糖色是一定要注意的，没炒够上不了好看的颜色，炒多了又容易出现焦糊味。炒出了枣红颜色，糖色冒出细密的气泡，就可以倒入沥干的猪蹄了。

    猪蹄白嫩的表皮一接触糖色，就裹上了漂亮的枣红色，炒到边边角角都均匀上色了，扔两颗八角，一片桂皮，两片香味并小把花椒，再倒入用生抽耗油等调好的料汁。

    并入调料略微翻炒一下，就可以加水了。一定得是开水，才能保证猪蹄的嫩滑。

    连猪蹄带水送到深口砂锅内小火慢炖。

    这道菜最起码得炖一个小时，沈知味就着这个功夫准备包子的料。像节目里的榆钱包子是做不成了，她没在有机市场里买到，就只能配其他馅料。

    豇豆切成碎碎，配上剁成泥的五花肉，生抽酱油盐少许，一起混合均匀搅打上劲。

    豆腐抓捏成碎泥，拌入成段小葱，只需要搅拌均匀就可以了。

    再来个萝卜丝配粉丝搭一点她炼猪油剩的猪油渣，三个包子馅就做成了。

    包子还不着急包，面都没发好，顺手就去做了其他菜。沈知味做菜爱做鱼，看到有机市场里卖翘嘴，她就买了三条斤两不大的回来。

    在凝时空间里，有位非常会做鱼的师父跟她闲聊时随口告诉她的做法，恰好今天可以试试。

    翘嘴刺多肉嫩，味道却是格外鲜美的。

    先用粗盐腌制几分钟，洗净后放到油锅里浅煎一会，尤其不能煎老了，煎得半生半熟之间最好，捞起来叠做一堆。再起一锅放老三样，倒入两碗清汤，让它去煮，煮开煮香了，就把鱼放进去。小米辣切碎了，出锅前几分钟放进去，生辣味就出来了。临出锅得放葱，葱一放进去，那香得哟，迷了人眼睛。

    难怪那位师父说这鱼做好了又香又好吃，虽然没尝，可这香就足以说明味道绝不会差。

    做干煸牛肉丝之前，那面也发得差不多了，沈知味把面团放到清洗干净的吧台上，拧面剂子的功夫看了眼王清源和苏致礼，这俩人一左一右的坐着，看着电视，时不时交谈两句，看起来相处得还挺愉快。

    如果她能走过去听，恐怕就不会说出相处愉快这句话了。

    “苏先生经常这样麻烦微微吗？”

    王清源记得他说的话，微微应该不是太喜欢答应别人要做什么的人，估计是这位苏先生故意下的套。从苏先生进屋的熟络程度来看，到这里吃饭不止一次了。

    苏致礼看了他一眼，抿了口水，“知味见我想吃包子，又没有合口味的，就主动提出要做给我吃。知味手艺非常好，我很爱吃她做的菜。”

    王清源冷着脸，淡淡的说道：“苏先生应该不缺钱吧，想吃请个做菜阿姨就可以了。微微毕竟是一个单身女孩，苏先生这样经常来吃饭，恐怕不太好。”

    “正因为是邻居，才需要互相帮助。我嘴刁，许多人做菜都不和胃口，唯独知味做的，总是心里惦念。知味也知道这点，她心地好，时不时叫我来吃饭。”苏致礼长睫微颤，黑釉石眸子蕴含着笑意。

    “之后微微开学了，估计也没空叫苏先生来吃饭，苏先生还是尽快找一个做得合口味的阿姨来更好。”

    苏致礼听完这句话只笑了起来，“这就不用王先生操心了，毕竟您也不住这，我和知味隔得近，我们俩自己打算就行。”