第21节 (第4/4页)

在张罗，她没想到这么晚还会有人来，随口问道：“客官想要吃什么？”

    抬眼一看，竟然是李维，不由当场愣在那里。

    李维淡淡道：“来碗新法鹑子羹，一张胡饼。”

    想起临别时李维说过的话，薛盈心中冒出一股怒火，冷声道：“这位客官来得不巧，刚刚卖完了。”

    “哦。”李维今天似乎格外有耐心，又道：“那就来份洗手蟹吧。听闻贵店现已成了丰乐楼的脚店，那就再给我来一壶丰乐楼自酿的眉寿酒。”

    看到李维这幅若无其事的样子，薛盈心中怒火更盛，横眉道：“今天没进货，客官请回吧。”

    “哦。”李维丝毫不以为忤，沉声道：“那贵店有什么现成的吃食，随便给我做点就好。”

    “你今天过来，究竟想要做什么？”薛盈冰冷的眼光扫向李维，谁知他亦丝毫不避，反而笑道：“来的都是客，薛娘子身为店主当笑脸相迎，这幅剑拔弩张的样子，怕是不妥吧。”

    李维故意提高了声音，引得店里寥寥几位食客都看向这里，薛盈恨得牙根痒痒，也只好放缓了声音道：“现在便只剩下羊脂韭饼了。哦，对了，羊肉也剩的不多，大多都是韭菜，客官还要吃嘛？”

    薛盈记得，李维一向不喜欢吃韭菜，在李府她也做过羊脂韭饼，众人都吃得很开心，唯有李维勉强吃了半个就不肯再吃了，她这么说，是想让李维知难而退。

    谁知李维淡淡道：“夜雨剪春韭，新炊间黄粱。春天的韭菜最是美味，就来两张饼和一份白粥吧。”

    谁知李维这么说，也引起了旁边一位食客的兴趣：“薛娘子，也给我来一张羊脂韭饼。”

    “好的。”薛盈只好答应下来走入后厨。

    按照薛盈的想法，最好能在馅料里多加些盐，咸死李维才好。可店里毕竟有其他客人，要照顾他们的观感，实在不容自己太胡闹。

    思来想去，让李维这样一个挑剔的人吃自己不喜欢的食物，这也算是惩罚吧。薛盈顿时觉得自己不那么生气了。

    薛盈挑选一块肥瘦相间的五花肉切成臊子，炒锅烧热倒入少量油，下肉臊炒至变白盛出。

    刚采摘下来的嫩韭菜清洗后去头切成小段。再找来一块羊脂剁碎。砂仁撕开外壳取出籽实碾成碎末。

    接下来薛盈将韭菜、肉臊、羊脂、花椒末、砂仁末混在一起，加入适量的盐和酱油充分搅匀。

    做羊脂韭饼和面很重要，薛盈用温水和面，面醒好后再将面团揉上二三十遍，这样面皮的口感会比较松软。

    将面团揉成长条，切成大小相同的剂子，擀成圆饼，将馅料均匀铺在圆饼上，再拿另一张圆饼覆盖，仔细捏压圆饼的边缘，使圆饼粘紧，馅料密封。

    最后就可以烙饼了。铁锅烧热捻小火，将面饼摊在锅底，眼看一面变硬后，薛盈将饼迅速翻面，如此重复三四次后，饼便烙熟了。为了防止面皮发涨起泡，薛盈还用绣花针在饼皮上扎了几个小洞，韭菜特有的辛香扑鼻而来，若不是自己刚刚吃了饭，现在也想尝尝了。

    薛盈先给李维旁边的客人上了菜，又把一碗白粥和两张羊脂韭饼摆在李维面前，咬牙笑道：“这是我特地做的，客官可要全都吃完别浪费呀。”

    一旁的食客随手抓起饼咬了一口，一股浓郁的羊油膻香直袭味蕾，春天的韭菜辛香柔嫩，不动声色间吸收了羊油和猪肉的油脂，口感软润适口，却一点也不觉得肥腻。饼皮是干烙的，又松又软，入口是纯粹的麦香，与滋味略重的馅料两相中和，堪称绝配。

    那位食客不由赞道：“薛娘子这羊脂韭饼面发得真好，馅料也鲜香不腻，果然是春天的韭菜最好吃。只是平常不怎么见薛娘子做这道菜啊。”

    薛盈笑笑道：“客官若喜欢吃，我以后便经常做。”

    薛盈转眼看向李维，他手边的羊脂韭饼只吃了半个，倒是那碗白粥已经快喝完了，内心冷笑一声问：“这羊脂韭饼可是做的不合客官胃口，怎么没见您多吃呀？”

    一旁的食客也随声附和道：“这羊脂韭饼很好吃的，不像坊间卖的那般油腻，阁下再仔细尝尝看？”