第十章 萌娃卖配方 (第2/2页)

分收干，再撒入米酒，盖上盖子就可以了。

    楚大厨现在更是全心全意的钦佩颜宝儿，他对接下来的俩道菜，特别好奇和激动。

    颜宝儿让楚大厨把野鸡洗净，控水，入开水锅中焯俩分钟，捞出。

    另起锅，放入焯好的野鸡，加入葱姜，加没过的热水大火烧开，转小火炖一小时，捞出葱姜弃之，添加冲洗干净的大枣和枸杞，小火继续炖三分钟，起锅前调入适量盐即可！

    这个厨房都弥漫着野鸡的香味，勾起了大家的食欲啊。

    “伯伯，这是干葱蒜子野鸡煲，那边的是滋补野鸡汤。”

    “伯伯，尝尝看，好不好吃？这个配方值不值得买啊？”

    颜宝儿又开始教楚大厨做野兔，等所有的配料都准备好之后，整个后厨的人都围着颜宝儿和楚大厨。

    楚大厨把兔肉清洗干净，然后就是慢慢地剁，把兔肉剁成细小的兔丁，放入清水里进行浸泡，把兔肉丁里面的血水泡出来。

    旁边的学徒把仔姜、几种辣椒等，各种食材清洗干净。老姜切成丝。青尖椒、小红尖椒切成长段。

    楚大厨把兔肉血水倒掉清洗出来放入盆里，加上一个鸡蛋清、少许淀粉、一勺食用盐、少许酱油拌匀。

    楚大厨按照颜宝儿的话，起锅，把锅进行充分的预热，放入适量的猪油煎到冒青烟，放入把藤椒放入锅里先炒一下，放入兔肉炒一下，兔肉变白之后用漏勺把兔肉捞出来沥油。

    楚大厨再次起锅，放入适量的猪油煎出青烟，转小火放入一勺豆瓣酱、瓣蒜、姜丝慢慢翻炒出红油，放入适量的热水烧开，再把兔肉丁放入锅里翻炒均匀，把青尖椒段、小红椒段、仔姜丝放入锅里炒均匀。

    楚大厨等锅里辣椒断生之后，放入一些花椒油，加入一小勺食用盐、一勺味精、一勺鸡精翻炒均匀，稍微收下汁，出锅。

    “这是鲜椒兔，鲜香麻辣，伯伯们可以尝尝。”

    整个后厨的人都对这三道菜评价一致，非常好吃味道鲜美。

    “伯伯，你放心，我卖给你配方就不会在卖给别人了。”

    “好，伯伯，相信你，我姓年，以后叫我年伯伯就好了，走跟我去取钱。”

    “谢谢，年伯伯，以后我有野货还来你这里可以吗？”

    “可以，以后伯伯五两收你一只可好？”

    “好，谢谢年伯伯。”

    年掌柜抱着颜宝儿开到柜台，准备把一百银票给颜宝儿，但是看着三人像是庄稼汉。

    “颜宝儿，伯伯帮你换成了银锭，你要拿好，这里是一百一十五两银锭。”

    “伯伯，可以帮我把这五两银锭换成碎银子吗？然后帮我换一吊钱。”

    “行，伯伯帮你换。”

    颜宝儿把银子揣在怀里，庄大郎抱着颜宝儿走了出来，庄二郎跟在身后，俩个人都是处于震惊当中。