万人嫌女配做甜点逆袭了 第20节 (第1/2页)

    可蔡晨看着她露出的一双眼睛，心里不知为啥，有点直犯嘀咕。

    这姑娘看起来年纪很小，又娇娇弱弱的，能拿来使唤吗？

    虽说是星月酒店派来的人，但怎么看她都应该是前面的迎宾小姐，而不是后厨的帮工杂役。

    “你应该会一些面点的基本功吧？”

    努力排除这种不适应感，蔡晨咳嗽一声，指了指了挂着的一块电子手写版。

    “会。”

    苏墨颔首同时，顺着他的手指看去。只见手写板上标注着一些菜谱和重点，正是一份标准的法式千层酥做法。

    “让小东先切出酥皮，这一遍能做多少就做多少，反正肯定不够用，等下还得再来一炉！”

    蔡晨吩咐道：“我得去看隔壁的装盘了，你就按这个分量先做一份蛋奶酱……”

    “你这酥皮烤的太过了。”

    苏墨突然伸出了手指，摸了摸盘子里的千层酥皮。

    玉白色的指尖轻轻落下，以迅雷不及掩耳之势，“咔嚓”掰下来了一大块。

    “卧槽！你干什么！”

    这一举动顿时就像一道惊雷，清脆的声响，瞬间就把两个人都劈中了。

    蔡东整个人都呆了，手上的刀也掉了下来，在地板上敲出一串清脆的声音。

    他捧起被苏墨捏碎的部分，气不打一处来。

    “这是好半天才擀出来的一整块，你掰它干嘛！开酥过程这么麻烦，损耗的部分多可惜啊！”

    可苏墨拿起酥皮碎，冷静而又专注地评价道。

    “底部的火太高，颜色不统一，表面还会有苦味。这样的千层酥能登上大雅之堂吗？就是方师傅本人不在，你们才忽略了这一点，我估计他一回来，也不能同意用这块酥皮来做点心。”

    蔡晨脸色一黑，顿时不忿。

    仔细一看，这块焦糖色的酥皮确实不是百分百完美，一面颜色浅，一面颜色深。

    但这种小问题完全是正常范围内的失误，只要摆造型时注意方向，本来也能糊弄过去。

    可真正让他郁闷的是，自己居然被一个不知道哪里来的小丫头教训了！

    “这烤箱温控不好，和方师傅平时用的有细微的差别，烤出来当然有瑕疵了。反正按照配方做就没问题，我都跟着方师傅学艺五年了，难道还弄不清这个？”

    蔡晨勉强找了个借口，不耐烦地挥了挥手道。

    “小东你切吧，反正我说行就行了！”

    苏墨皱了皱眉，见他坚持也就不再阻拦，只是耸了耸肩表示听你的。

    而蔡东震惊地看了她一眼，似乎有些忌惮似的。

    真看不出来，这个小帮工要求还挺高，对一片酥皮都这么一丝不苟。难道这就是星月饭店的标准吗？

    他们森之花酒店开业，现在应该是阳城最豪华的国际酒店了。难不成在方大厨的带领下，甜点的品控还比不上一家普普通通的老字号酒楼？

    蔡东心里纠结无比，等苏墨退到一边，他才稳了稳心态动手切起了酥皮。

    法式千层酥里用的酥皮，每个点心要有三块，大小一致，边缘整齐。这几样功夫熟能生巧，蔡东自然没有什么失误，很快就制作好了。

    可到了做蛋奶酱的时候，就又出了问题。

    为了让进度更快，苏墨和蔡东是一人分做一锅的。做出来的蛋奶酱装进裱花袋，香气四溢，外表也没什么差别。

    然而，最后组装成的千层酥，却似乎变得不一样了！

    到了验收环节，蔡晨和另外两位厨师都围了过来，面对着成品大吃一惊。

    “唔，酥脆度和细腻程度都还不错。”

    一位更年长的厨师吃着千层酥，忍不住指出了这种异样。

    “可这左边的和右边的……怎么好像不太一致？我觉得左边这盘子有些东倒西歪，右边的更加整齐平正啊！”

    “对啊，有一点点不同，对比起来还真是！”

    “这种差别应该不成问题……你们确定没有在步骤上偷懒？”

    蔡晨呵呵了一声，有些鄙视地看了苏墨一眼。

    “这肯定是这位小朋友不熟悉挤蛋奶酱的手法了。大家都知道星月饭店是学白案功夫的地方，做传统小点心，说是国家级也不为过。”

    “但这个法式千层酥并不在学习范畴里。”

    他有些打脸的得意感，故意放慢了语气道。

    “所以你才会挤得不匀称，做得不够细致……”

    “等一下，蔡先生。”

    苏墨直接打断了他，眼角略带锋芒，手上却客客气气地扶了扶