京都小厨娘 第4节 (第1/3页)

    洛文柠分次加入水，先将面团调至雪花状，接着便要双手交替揉面，将面团揉到光洁细腻的状态。

    面食做的好不好吃，揉面是关键，揉的越久面团越细腻，这也是个力气活，跟个人的经验手感很有关系。

    洛文柠作为美食博主，美食是她最大的爱好，大学一毕业便四处旅行，研究各地美食，也没少做过这些美食，没想到莫名到了这里后，还能以此解燃眉之急。

    面团已经被她揉成个光洁细腻的白胖子，接下来要做皮坯，不同于家里做花卷，这次做的多，面团也大，所以要先分出十几个面团，然后再一个一个地做。

    洛文柠拿出其中一个面团，在案板上撒上干粉，然后先用手将它按扁，再用擀面杖放在中间均匀地往两头来回擀，擀成一个薄厚均匀的长方形的皮坯来。

    接下来在皮坯上均匀地刷上一层油，然后抓一小撮盐洒在皮坯上，再抓一小把切得细细的葱花撒上去。

    这些程序都做好后，便可以将皮坯卷起来了，卷成长条状后，用刀切成一个一个剂子，切完后再用一根筷子在剂子中间往下一压，然后拉伸一下压好的成品，往底部压住就大功告成了，这样一来，一个形状漂亮的花卷坯子便做成了。

    第一批做好后，接下来按部就班地一个个地完成，在天开始蒙蒙亮的时候，两大蒸笼的花卷坯子已经都做好了，洛文柠数了一下，大概有一百二十个。

    虽然坯子已经做成，但还需要时间来醒发，这样蒸出来的面食才能松软好吃。

    醒发最好需要温度高一点，趁着这个时候洛文柠将灶台生了火，保持着微微火，让整个厨房保持暖意，也节省了生火的时间。

    等了半个时辰左右，面团醒发的就差不多了，洛文柠将灶火烧旺，开始蒸花卷。

    火候很关键，洛文柠不敢离开灶台，她要看着火候，不能让火小下去，一鼓作气大火快蒸。

    蒸到差不多的时候，葱油的香味飘散出来，根据洛文柠的经验，感觉火候已成，便快速灭了灶台的火，将大蒸锅端了出来。

    洛文柠将花卷快速地转移到小推车上的大锅中，再底下加上柴火保温，这样的话，推出去卖的时候还是热的，口感就跟刚出锅的一样。

    这时候已经天亮了，但时辰还早，洛文柠不忍心叫醒元安，她留出十个花卷放在锅中，再装了十个花卷，拿到隔壁苏婶家，给她尝尝味道，顺便请她等元安醒了，再帮忙带带元安。

    苏婶看着热气腾腾的花卷，忍不住又赞叹了几句，这么好看的馒头从来都没见过，还有葱花的香味呢。

    洛文柠笑着说了句，这叫花卷，是咸味的馒头，您等会尝尝看好不好吃，有没有需要改进的地方。

    苏婶满脸笑意地拿着花卷进屋去了。

    洛文柠看了看天，天色已经亮了，估摸着早上六七点的样子，正好是出门卖早点的时间。

    推起小摊车，洛文柠出了家门，摊车上挂了一块牌子：花卷-三文钱两个。

    路上已经有了不少行人，有跟洛文柠差不多的摆摊人，也有出来采购的，还有过路的过客。

    临济镇是安阳城往南去的必经之地，马上要过年了，在京都安阳城的外乡人都要陆续返乡，所以临济镇比以往更热闹。

    洛文柠到了摆摊的位置，将东西卸下来，牌子挂在显眼的地方，将笼屉的大盖子揭了开来。

    果然，这飘散出去的香味吸引了不少人的目光。

    已经有人循着香味走了过来，首先看到的是洛文柠挂的牌子，再往笼屉里一看，指着问道：“姑娘，这就是花卷？”

    “是的，这种口味是带点咸味的，再加上葱花的香味，保证您吃了还想吃。”洛文柠笑着答道。

    看这位开口询问的身背包袱的大汉有些犹豫不决，洛文柠决定推一把说道：“大哥，您是今天第一位客人，这样吧，本来是三文钱两个的，我收您一文钱一个好不好，您可以先买一个尝尝味道。”

    一听这话，大汉也很爽快地掏出一文钱说道：“得嘞，尝尝就尝尝，一个白馒头也得要一文钱呢，这花卷看着又漂亮闻着又香的，尝了不亏。”

    大汉接过一个花卷，先仔细打量了一圈，忍不住赞道：“姑娘人长得秀气，做出来的东西也是这么精巧。”

    洛文柠见大汉是真心称赞，抿嘴一笑大方地答道：“过奖。”

    刚才大汉那句话是脱口而出，他正担心显得有些轻浮，会惹得洛文柠不高兴，没想到眼前这姑娘倒是大度得很，不由也跟着憨笑了几声。