第42节 (第1/2页)

    泡芙是一款经典西点，酥软外皮加上入口即化的内馅，非常受欢迎,

    修女泡芙则为传统泡芙增加了更多变化, 口感丰富，同时给人带来惊喜，而实际制作起来并不难。

    将黄油、砂糖、低筋面粉和少许盐一同放进盆内搅拌成面团，用擀面杖将面团擀开, 放入冰箱冷藏。

    接下来制作泡芙胚。黄油、牛奶、水、盐、糖一并在锅中煮开, 再与面粉混合拌成面团, 放入锅中翻炒，直到锅底出现一层薄薄的面糊即可。

    之后用打蛋器将面糊打碎, 加入蛋液，充分拌匀，拉起时呈倒三角状态。

    将面糊装进裱花嘴, 在油纸上挤出一组大面糊和一组小面糊。再取出冰箱中冷藏的酥皮，切成与大面糊直径一样的圆饼，放到大面糊上面，送入烤箱。

    做完泡芙胚，酱料便容易了。

    若要简单些，直接放入打发好的奶油即可，若想复杂点，就使用卡仕达酱。

    由香问楚心能不能做出茶味的。

    楚心没试过，于是两人开开心心地泡起乌龙茶，最终做了一款融入乌龙茶的奶油。

    往大小泡芙胚中挤入奶油，再将小圆泡芙叠在大圆泡芙上，再用奶油装饰滚边，像极了修女的罩袍，修女泡芙由此得名。

    三人一人取了一个。刚出炉的泡芙外热内冷，外酥内滑，口感极佳，酥皮咬下去，如有踩踏树叶般的回声，内陷微甜带着茶香，口感厚实。

    由香弯唇，笑道：“冬雨时分，饮茶后腹中空空，配上一口泡芙，温暖怡人。”

    楚心：“而且内陷可以随意改变，奶油、卡仕达酱、巧克力，甚至冰淇淋都可以。别看这小东西不起眼，真正是经过时间考验的，它的诞生，代表着幸福美满的爱情。”

    由香好奇：“难道还有典故？”

    绝大多数食客只对食物味道感兴趣，但作为甜品师，那些关于甜品的典故，楚心可是手到擒来。

    “相传在久远的地球时代，法国北部一个农场里。农场主的女儿喜欢上牧羊的小伙子。农场主得知此事，下令将小伙子赶出农场永远不许回来。女孩苦苦哀求。于是，农场主提出，要是他们能在三天内把‘牛奶装到蛋里面’，就允许他们在一起。小伙子与姑娘一起，做出了一种从没有人见过的点心，也就是泡芙的前身‘乐夫蛋’。外形像鸡蛋一样酥脆，并且与鸡蛋颜色相仿，内陷是冰冻起来的牛奶。后来这对小夫妻就开了一个又一个小店，小伙子名‘peu’，姑娘名‘fo’，因此这种小点心就叫‘泡芙’。”

    其实关于泡芙的传说还有很多，楚心捡了其中最让人喜闻乐见的。

    齐轩听了，哼笑一声，对由香说：“以后你给客人介绍时，就把故事讲一遍，等你讲完了，他们也听累了，能多喝两壶茶。吃就是吃，哪那么多道道，要我看，矫情。”

    楚心斜他一眼，不满道：“生活往复不变，我们需要让某一天某一刻与平时不同，这不是矫情，这是认真生活的态度。”

    齐轩耸耸肩，不以为然。

    由香看他一眼，笑道：“照你这么说，茶道最矫情。”

    齐轩一愣，停了会儿说：“那不一样，茶道就得这样。”

    由香见他说错话的样子，只笑，没再追问。

    楚心挑眉，眼神在这两人间转了转，忽然拿起两个泡芙，一左一右，说：“其实吧，泡芙真正来历是这样的。因为奶油和蛋糕结婚了，从此以后就有了节日庆祝用的奶油蛋糕。但是，面包从此失恋了，它只得把对奶油的爱深深地深深地藏进了心里，于是便有了泡芙。一口吃下去，都是面包对奶油满满的爱。”

    她郑重地、缓缓地把泡芙一口放进嘴里，一咬，陶醉在奶油爆炸的幸福中。

    由香噗嗤笑了。

    齐轩眼神从她面上收回，闷不做声地把手中泡芙吃掉。

    木质小茶桌上，一溜开摆着六款点心。

    司康豆酱、仿若风铃山的抹茶挞、海盐流心蛋糕、宣纸包茶和果子、修女泡芙，以及碳烤陈铁琥珀羹。

    由香蹙眉，来回看了好几遍。

    “我本来只想选三四款，样子多了我怕忙不过来。现在看着，怎么也选不出了。每一个都看着好看，吃着好吃，做起来也简单。”

    楚心抿唇，笑眯眯听着。

    “我都要了。”由香做出决定，“说是学了六款，变变样子就是十几款，我是不是该给你涨钱啊。”

    楚心笑着问：“这里只有你一个人经营吗？”

    由香：“每天早上有人来做保洁，定期盘点是外包的。平时就我一个人。不过还好，不怎么宣传，客人不多。”

    果然心思不在生意上，客人不多都是好事。

    楚心道：“我招聘启事都挂网上好些天了，还没招到合适的。之前人手就不够，等重新开业，有的忙了。”

    她说着，看眼齐轩，以示不满。

    齐轩说：“马上过节，能招到人才怪。我决定了，干脆休业到春节，节后正式开业。”