分卷(25) (第2/3页)

该怎么形容这种感觉呢？太上头了

    骡车向南哒哒哒的走着，可能是到了苍灵山的地方了，叶缓归有一种快要回家的感觉了，他觉得很轻松也很自在。这不，刚到车上，他就准备做炸香椿鱼鱼了。

    谭渡之看他又打开了柜子往外开始挖面粉了，他问道：不是说炸鱼鱼吗？鱼呢？

    叶缓归笑了：嗐，炸香椿鱼鱼，不是说把香椿和鱼一起炸，而是炸好的香椿叶片散开，像鱼一样。你想吃鱼了吗？要不晚上我们找一处有溪流的地方？我下一网？

    谭渡之摇摇头：不用，我就是问问。

    叶缓归笑着：你稍稍等一下，炸鱼鱼很快的。对了，你是不是觉得香椿味道有点冲？我给你处理一下？

    谭渡之倒是无所谓，他不挑食，叶缓归做的食物迄今为止没有吃不下的。

    叶缓归在大锅中放上了小半锅水，他点燃了锅底的嗜血藤。说话间他取了三大把香椿放在了水池中，只见他熟练的去除了香椿下方泛青的根部和根部旁边叶子。

    处理好的香椿很干净，即便在水中清洗也洗不出什么脏东西来。叶缓归将清洗好的香椿放在了筲箕中滤水，然后他开始忙着调面糊。

    从进入苍灵山开始，谭渡之的话就渐渐的多了起来。叶缓归觉得这是一件好事，只要他问，他一定会回答。就比如此刻，谭渡之又开始问了：你是在调脆浆吗？

    叶缓归惊喜的给谭渡之竖起了大拇指：不愧是老谭，你竟然记住了脆浆！

    谭渡之谦虚的说道：还行吧。

    但是叶缓归今天要做的不是脆浆，就是普通的面糊糊。他耐心的解说道：今天不做脆浆，脆浆用来炸荤菜效果比较好，我们今天做的是素菜，普通的面糊糊就可以啦。

    说着他在大碗中挖了五大勺的面粉，随后他打开了淀粉袋子挖了两勺淀粉进去。

    谭真人又开始求知了：面粉和淀粉有什么区别吗？

    叶缓归挠挠头：嗯面粉的话一般是指小麦磨成的粉，可以做主食。淀粉的话，是从别的种子里面取出来的粉末，一般用来勾芡之类的？

    要是再说得再复杂一点，叶缓归就说不出来了。

    幸亏谭渡之没追问，他点点头就乖乖的坐到一边去了。叶缓归松了一口气，他在碗中磕了四个鸡蛋，随后他放了一勺盐和一点花椒面：放一点点花椒？我觉得味道会好一点。

    谭渡之道：听你的。

    叶缓归将大碗中的材料搅和在了一起，他用的勺子有点大，炸的鱼鱼有点多，鸡蛋液不足以浸润所有的面粉和淀粉。不过不着急，他在碗中加了几勺清水，面糊很快就变成了一碗乳黄色的液体了。

    用筷子挑起来瞅瞅，面糊能沿着筷子滴滴答答的挂下。叶缓归觉得面糊有这样就可以了，如果面浆太厚，炸出来的鱼鱼特别能吃油，味道会差一点。

    此时锅中的水终于开了，叶缓归揭开盖子将筲箕中的香椿倒入锅中。红嫩的香椿遇到开水之后就变成了好看的翠绿色了，与此同时，一股香椿的味道猛地爆发出来，谭渡之闻着这味道就觉得脑袋有点晕乎。

    香椿变绿之后没一会儿，叶缓归就将它们捞起来放在了一边早就放了凉水的盆中。等香椿降温之后，他将香椿从凉水中捞出来挤干了叶片上的水分。

    到现在为止，炸鱼鱼前的准备工作就差不多了。

    小锅中的半锅油正不急不缓的升温，叶缓归举着一双长筷子站在灶台旁边，他时不时的将筷子尖浸到油锅里面看看油温。

    当筷子尖头冒出的泡呈中等的泡泡时，油温已经足够了。叶缓归将锅底的火调成中火，他夹起几朵香椿将它们投到大碗中裹上面糊。

    翠绿的香椿很快就裹上了一层微黄的面糊，叶缓归这次做的面糊有点稀，糊糊们滴滴答答的往下落。他眼疾手快端起大碗，随后将香椿们一根根的丢到了锅中油炸。

    只听锅中刺啦一声升起了一股青烟，面糊微微炸开的声音传来。入锅的时候被面糊黏在一起的香椿叶子在高温的作用下开始展开，看着就像孔雀开屏似的。

    没一会儿最先下去的香椿已经色泽金黄了，叶缓归赶紧将它们捞起来放在一边的大盘子里。

    炸东西有讲究，有很多人看到东西快炸好时，他们怕炸过头或者浪费燃料就会关了火慢慢的将东西捞起来。殊不知这么一来，油很容易浸入食物，这样捞起来的炸物口感会油腻。

    而开着火捞东西，食物中的油脂反而会被高温逼出来吃起来会脆爽也不油腻。

    叶缓归不知这是什么理论，他自己试过几次之后，宁可速度快一点捞，也不会关了火。