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[历史]四爷的小厨娘_分节阅读_51 (第2/2页)
远没有尽头一样。可是那人究竟长什么样子,叶雪却是怎么也想不起来了。 “怎么会做这么一个奇怪的梦。” 叶雪抱着被子摇了摇头,她以为自己会梦到四爷的,没想到却是做了这么一个莫名其妙的梦,而且醒来之后还不记得救她的人是谁了。不过只是一个梦而已,倒也不用去想太多,还不如想想晚上给四爷做什么吃的。 膳房平时做的菜大抵相同,新菜并不多见,所以叶雪每日给四爷做的菜都力求不一样,给他带来新的口味,今日也是如此,叶雪在床上琢磨了一会儿,下午到了膳房就有了主意。 叶雪今日做的第一道菜是金银扣三丝,这是松江一带的名菜,有金银成山的寓意,颜色也特别好看。这道菜并不算难做,难的是对刀工的把控,而叶雪最擅长的就是刀工。 叶雪先将干香菇泡开,然后开始做这金银丝。其实金银丝用的是鸡蛋的蛋黄和蛋清,叶雪磕了几个鸡蛋在小碗里,将蛋黄和蛋白分开后,她将蛋黄倒入油锅中,用筷子迅速地一搅,然后用锅铲一刮,一张金灿灿的蛋黄饼就出锅了。蛋清也是同样的处理方式,然后分别切成两寸长的细丝。 简单的蛋黄饼散发出的味道却很诱人,叶雪切完丝之后,将多出来的边角料往嘴里一塞,虽然没有加任何的调料,但热热的鸡蛋饼味道已经让人十分满足。 在切完金银丝的同时,金华火腿也蒸好了,叶雪将它从蒸锅中拿出,然后将泡好的冬笋放在了砧板上,手起刀落间切成了同样两寸长的细丝。等火腿放凉一些后,叶雪换了把刀,将火腿肉同样切成细丝,到这里,考验刀工的这一块就结束了。 叶雪松了口气,她好久没有做扣三丝这道菜了,不过今日切出来的丝让她还算满意。取小碗摆完金银丝、火腿丝和冬笋丝之后,叶雪浇了勺鸡汤在小碗中,然后将小碗放进了蒸锅。待三丝蒸好后,叶雪将小碗倒扣在汤盘中,然后取了一根胡萝卜雕成花型摆在小碗周围作为装饰,最后淋上一勺滚烫的鸡汤,一道金银扣三丝就完成了。 等端到膳桌上,小碗拿开之后,漂亮的四种细丝如同小山一般给人十分充实的感觉,因为有鸡汤的浸润,蛋黄丝和蛋白丝的味道变得鲜活起来,四爷尝了一筷子,满意地点了点头。 叶雪很快在四爷的身边坐了下来,夹了一朵胡萝卜花吃了,四爷见她吃得开心,也将筷子伸向了摆盘用的胡萝卜,这胡萝卜雕成的花很是精致,一口咬下去脆脆的,还带着鸡汤的鲜味,倒也算得上可吃了。 “四爷要是喜欢吃萝卜花,下次我给你雕一篮子不重样的。” 叶雪见四爷吃了两朵萝卜花,有一种金银扣三丝在哭泣的感觉,可是当她这样开了个玩笑之后,四爷竟然让人去膳房拿了根白萝卜和一把刻刀过来,让叶雪现在就雕给他看。