许愿餐厅并不想爆火 第88节 (第2/2页)

说，只要廖记餐馆没倒闭，管饱。

    柳溪更直接在这边预付了3000块钱，一家三口想吃什么随便点，没钱了继续充。

    面筋多孔，捏上去最富弹力。

    余渝看了，忍不住央求道：“可以多放几颗吗？”

    这玩意儿吸饱了汤汁之后，口感简直绝美！

    两个小跟屁虫：“我们也要！”

    廖初瞅了她们一眼，“学人精。”

    两个小姑娘就都嘿嘿傻笑。

    凉皮薄且透明，而偏偏又很劲道结实，掉力道合适，不必担心戳破。

    裹紧之后能清晰地看到里面透出来翠色的黄瓜丝，红艳艳的辣椒油……

    鼓鼓囊囊胖乎乎的一卷，看着就很有满足感。

    余渝戴上一次性手套，咽了下口水，狠狠咬了一大口。

    哇~

    酸辣爽口，果然是自己梦想中的味道！

    面筋里面吸饱了汤汁，轻轻一咬就喷溅出来，堆了满口。

    花生碎又酥又脆，偶尔咬到一颗，牙齿缝里都是厚重的香气。

    紧接着，又是爽口的黄瓜丝，清新的汁液瞬间扫荡了所有余味：

    我还能再吃！

    说起来，黄瓜这种蔬菜其实是有些矛盾的。

    若单独做炒菜，淡而无味，水当当的，着实难登大雅之堂。

    可若是用来做配菜、凉菜，那可真是伯乐相中了千里驹，一拍即合。

    越是复杂、油腻的环境中，黄瓜特有的清爽口味就越突出。

    像灰暗世界中的一缕清风，哪怕再微弱，也有令人难以忽略的存在感。

    不知不觉，一只卷凉皮下肚，余渝还有点意犹未尽的意思。

    “廖先生，这个凉皮也是你自己做的吗？”

    感觉好难啊。

    廖初嗯了声。

    对他来说，做这个并不难，只是有些繁琐。

    要先和面，然后在水中洗面筋。

    这是一个漫长且枯燥的过程。

    水越来越白，面团越来越小，一直等到面团变成非常紧凑的一小块，再换清水后也不会变浑浊时，就成了。

    最后剩下的面团就是面筋，上锅蒸熟切开，便是丰富的孔状物。

    灰突突的，有点丑，但确实很好吃。

    就算丑，也是个内心丰富的温暖丑男！

    而洗面筋的水沉淀几小时之后会分层。

    把上面的清水倒掉，底下的糊状物倒入抹了油的大平盘中，隔热水烫熟。

    等面糊从白色逐渐变为透明，揭下来，就是凉皮。

    这一步最考验技术和手法。

    糊状物的浓稠度是有要求的：

    太稀，做出来的凉皮过分单薄，拉力不够，轻轻一揭就碎了。

    太厚，与其说是凉皮，不如说是凉冻，根本没法卷……

    好的凉皮弹性惊人，是可以拿起来甩的。

    余渝又点了两个菜，“对了廖先生，我来的路上听人说……是遇到什么麻烦了吗？”

    他把自己刚才听到的事情大致说了下。

    虽然可能帮不上忙，但廖先生实在是个很好的朋友，难免担心。

    廖初也没瞒着，简单地把之前的事情说了下。

    余渝秒懂，“也就是说，有人假借你的名义对外出售烤乳猪。”