第五章 塔吉克斯坦 (第2/6页)

义共和国成立并加入苏联。20世纪90年代，苏联国内政体动荡，内乱丛生，隶属苏联的中亚国家纷纷宣布独立。1990年8月，塔吉克斯坦通过了共和国主权宣言，并于次年8月底更名为塔吉克斯坦共和国。共和国成立后，为纪念“1991年9月9日”这个宣布独立的特殊日子，塔吉克斯坦政府将每年的9月9日定为独立日。

    民俗禁忌

    塔吉克斯坦共和国拥有86个民族，以塔吉克族人为主。塔吉克人生性活泼纯朴，去塔吉克斯坦旅行时，处处可感受到塔吉克人的好客和热情。不过，和这个民族交往过程中，要尊重他们的风俗习惯，尤其要格外注意诸多禁忌，避免在友谊中留下阴影。

    塔吉克家庭庆祝开斋节

    ◎以白为尊的习俗

    塔吉克人对白色情有独钟。在塔吉克斯坦街头，可以发现无论是建筑还是人们的穿着，都以白色、绿色为主，显得十分清新自然。塔吉克族人对白色的喜爱，体现在衣食住行的方方面面：白色衣物、白色食物、白色房屋、白色车子……

    在塔吉克人中，流传着一个古老的神话传说。据说，很久很久以前，面粉不是从麦子里磨出来的，而是像下雨一样从天而降。人们不用耕种和劳作，就可以享受到香甜的面食。可是，因为得来太容易，很多人开始浪费粮食，惹怒了上天。于是，上天用冰冷的白雪代替了面粉，只给人们留下一粒麦种，还不时降下天灾限制人们的收成。通过辛勤耕种，人们体会到面粉得来不易，从此开始加倍珍惜。至今，塔吉克人中仍保留着“撒面粉”的习俗。重大节日到来之前，家家户户都会在墙上撒上面粉，他们认为面粉象征着富足幸福的生活。到塔吉克人家中做客，主人会在客人双肩撒上面粉，表示欢迎和祝福。播种时，他们通常将面粉撒在老人肩头、耕牛头上，预示一年风调雨顺，取得好收成。除白色面粉外，塔吉克人对乳汁也同样珍视，泼洒、践踏乳汁被认为是大不敬的行为，会受到族人的谴责和唾弃。

    传统的塔吉克斯坦婚礼

    举行婚礼时，塔吉克人往往会在新郎、新娘的眼部点上白色圆点，新婚礼品和宾客肩上也会被主人撒上面粉，代表纯洁、诚挚的祝愿。在古代，如果村庄的树上有白色鸟类栖息，整个村庄的人都会载歌载舞，视为上天降下的吉祥。

    ◎生活禁忌

    在塔吉克斯坦，女子的头发披散被认为是极其失礼的行为，会导致灾难和死亡的降临。举办丧事的时候，去世者的女性亲属都要把头发弄乱，表示自己悲痛欲绝。除此之外，她们平时都会把头发梳得一丝不苟，很难见到散乱于外的发丝。

    食物、粮食和牲畜被塔吉克斯坦人格外看重，踩踏食盐、面粉和食物，惊扰牲畜等行为都被视为禁忌。吃饭时，只有在主人离开且餐具都收拾完毕后，客人才能起身走动。直到如今，塔吉克斯坦人仍大都保留着戴帽子的习惯，只有在讨论重大问题时，才会脱下帽子说话。

    塔吉克人十分重视孝道，父母在世时严禁分家，如果有人未尽到赡养义务，将会受到社会的严厉谴责。

    丰盛的美味

    塔吉克斯坦的传统饮食和大多草原游牧民族相似，以奶制品、肉食和面食为主。奶制品多为奶疙瘩、酸奶、奶皮子，主食多为馕饼、烤包子、抓饭，肉食以牛羊肉为主。清朝时期和沙俄统治时期，一些清朝回族人和俄国人移民到塔吉克斯坦并定居下来，带去了中国清真菜肴和俄国大列巴等特色饮食。久而久之，这些“外来美食”被塔吉克斯坦人广为接受，融入传统饮食当中。传统饮食和塔吉克斯坦盛产的果品一起，构成塔吉克斯坦独特、丰盛的美味。

    ◎传统饮食：肉、奶、面的黄金搭配

    诸多美食当中，烤包子是一道很有特色的风味小吃。这里的包子和中国汉族常见的包子不同。它的面皮由未发酵的面擀制而成，将调制好的馅料放在面皮上，四角掀起盖上，呈方形。馅料的调制很有讲究，羊肉丁、洋葱末和孜然粉必不可少，油为羊油，而且需是羊尾巴上的油脂，这样包子才会出现正宗的鲜香味。包子包好后，用烤馕饼的办法，将其贴在馕坑上，十几分钟后，香喷喷的烤包子就做好了。烤好的包子外酥里香，香气四溢，让人馋涎欲滴。而大街小巷的烤包子小摊，更是塔吉克斯坦各个城市的街头一景。

    一位塔吉克男子在制作美食

    塔吉克斯坦人常吃的蔬菜大都和牛羊肉搭配得宜，比如洋葱、青椒、西红柿、土豆、豆苗等等。塔吉克斯坦人比较青睐中国的清真菜和京系菜肴，中国传统名菜奶油扒白菜也成为他们餐桌上必备的美食之一。