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    第10章 卤鱼杂

    这样一来,家中的开销又大了,现在租的房子是一百文每月的,再加上搬到了镇上,样样都是要花钱的,就有点捉襟见肘了,陈老太又开始唉声叹气的,天天抱怨不应该搬来镇上。

    小满不慌不忙，每天仍然没事人一样摆摊，只是每天空闲打得时候多了一项活动,就是四处走走看看有没有什么新的食物可以摆摊卖的。小满观察到码头上常有打鱼郎收船了就在码头直接开摊卖鱼，去的次数多了，她发现有的鱼贩子很精明,为了招揽生意,主动帮买客杀鱼剖腹，清理干净了内脏才用一编苇草编成的绳子拴住鱼嘴,递给了客人。而那些鱼的内脏,有的客人会拿走,有的买客或是嫌腥,或是不会料理,均丢弃了事。小满打量着那些鱼内脏,心里想这些内脏，完全可以拿来做卤菜。

    她跟常去买鲫鱼的小贩说好，让把鱼摊上每日卖剩下的鱼内脏都给她留下,小贩已经和小满合作多日,极是喜欢小满这样不赊不欠的客人，每日从他那里进货很多，那种撒网后捎带收上来的小鲫鱼，刺多又不好收拾，卖不出去价钱，只有小满大批量从他这里买，这次小满又提出要买鱼内脏，那是些平时里只有养猫或养鸡的人家才会讨走的腌臜东西，他也乐得卖个人情，价钱就象征性的收了每日三十文，半卖半送给了小满。

    收拾内脏真是个体力活啊，小满在水盆跟前洗得泪流满面，得在一堆内脏中挑拣出来能吃的鱼肠、鱼肝脏、鱼鳔，然后再浸入些江边随处可见的薄荷草泡个半天去除异味，再拿些碱面放入水中细细揉搓，去掉白色的肥油和红色的血块，还记住要用个尖点的树枝戳破鱼鳔，不然炒的时候会爆炸，

    白露不怕苦累，心疼小满一个人在干活，就蹲在旁边把鱼肠用剪刀仔细划开，按照小满的话加了桂皮另外浸泡二次去味。

    再煮上卤汤，小满的卤汤方子是师傅传下来的，桂皮、豆蔻、八角、草果、香叶、沙姜、陈皮、茴香、甘草，配以不同的比例，第一锅卤汤要拿来煮牛肉开锅，可是此时耕牛可是犯法的，只好买了些五花肉，洗去骚膻味道，卤了一锅红烧肉出来，过滤的卤汤才拿来接着卤鱼肠、鱼肝脏、鱼鳔，煮到晚上，小满熄了火，尝了一口，鱼肠肥而不腻，鱼肝口感又滑又香，鱼鳔柔韧有嚼头，不错不错。立冬巴巴地看着那个红烧肉，陈老太这回可不娇惯孙儿了，哄他：“这可是要卖钱的，回头等过年了咱再吃这个。”小满看了看立冬可怜兮兮的神情，给他切了一小角，立冬眉开眼笑，急得连筷子都等不及拿，直接上手了。

    陈老太忙不迭的给孙子擦手，一家人正笑闹，却听得一声“姑姑。”

    小满扭头一看，看见