第13章 教你做菜 (第2/2页)

    “大鹏，你没见过的还多着呢，今天哥高兴，给你小小的漏一手。”说完，姜昊把梁鹏身上的围巾给扯了下来，然后给自己系上：“过来帮把手，我缺一个切墩。”

    梁鹏看着已经走到厨房的姜昊，尽管他的心里不相信姜昊会做菜，可还是走了过去，给姜昊搭把手。

    姜昊看着厨房中的食材，五花肉、小公鸡，就知道要做什么菜了。

    “你去，把这只小公鸡给剁了，记住，切成小块。”姜昊毫不客气的指使着梁鹏。

    梁鹏看了姜昊一眼，认命的拿起小公鸡，一块一块的剁了起来。

    “你这家伙基本功倒是挺扎实的吗？”姜昊看了梁鹏一眼，赞扬道。

    梁鹏得意的一抬头，边剁小公鸡边说：“那是当然了，你不知道，我在上海的时候，我师父对我可是严着呢，要想学做菜，先要学几个月切墩，我三个月就可以学做菜了，按照我师父的话说，我是他门下最快学做菜的。”

    “别得意了，小心点，别切到手。”

    姜昊说着，就走到了土灶前，往大锅中添了一勺水，在切了一些姜丝和葱丝。

    其实在前世那个信息大爆炸的时代，现在被各个流派珍藏的菜谱和做菜的手法已经都不是什么秘密了，在那个时代，只要肯学，人人都能做一个合格的厨师，这其中自然也包括了为了考博，三十岁还是单身汉的姜昊。

    “你这做什么？”梁鹏看到姜昊的这种做菜的方法，不解的问道。

    “这是在焯水，你看这小公鸡上面，都是血污，就这样下锅，会有些难以去除的腥味，所以焯水可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，你以后不管是牛肉还是羊肉，都可以焯一下水。”

    “而且，这样做还有一个好处，就是可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。有些食材因为性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。”

    “打个比方就像肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。”姜昊解释道。

    说着，姜昊把梁鹏已经剁好的小公鸡放到了水中，焯去血水盛出沥干。

    然后，姜昊再把锅中倒入适量油，放入切块五花肉，炸至表面金黄，放入姜、蒜、葱段、干辣椒翻炒，并加入八角、桂皮、香叶、草香果各种香料……。

    就这样，不到半小时的功夫，姜昊做的地锅鸡就端到了刘静他们的面前。

    姜昊用围裙擦了擦手上的油，指着地锅鸡对刘静他们三人说：“来吧，尝尝我做的地锅鸡。”

    赵静先拿起了筷子，夹起了一块金黄色的鸡肉放到了嘴中，只尝了一口，她就被这鸡肉的滑嫩给征服了，只见她吃完了一块鸡肉之后，又不顾形象的夹起了另一块鸡肉，飞快的填到了嘴里。