015.山鸡炖土豆 (第1/2页)

    五只山鸡并没有都给做熟了。

    宋桂兰是个过日子精细的人，她算了一下人头，四个大人，五个孩子，孩子的食量也没有那么大。

    这几个人一顿就把五只山鸡给吃了？那是万万不行的，沈家还没铺张浪费到这个程度。

    五只山鸡都处理了，她留下了三只鸡，用盐巴给腌制起来存放在坛子里。

    好东西也得留着慢慢吃。

    剩下的两只鸡给剁成了块儿，外加五只鸡的内脏，也是满满一大盆的肉。

    这个时代缺衣少食的，鸡下水也舍不得丢弃的。

    除了鸡毛不能吃之外，宋秋芝和王梅香连鸡肠子都给洗的干干净净的。

    当然，单独炖一锅纯鸡肉是不可能的，宋桂兰又拿出来十个大土豆，一个个削干净皮，切成滚刀块儿。

    切好的土豆装在大盆里，那体量是鸡肉的两倍呢！

    也不用再准备别的菜，有鸡肉炖土豆，这就是很硬的大菜了。

    食材都备齐了，厨艺最好的宋秋芝就要开始做菜。

    这么好的食材，当然也得好好的做才是。

    她看了一眼猪油罐子，又看了一眼婆婆。

    宋桂兰对自己这个内侄女当然是很了解的，不用说话就知道她是什么意思了。

    “今天让你用半勺油。”宋桂兰发了话。

    宋秋芝高兴的不得了，连忙说道：“谢谢娘！”

    猪油也算是家里最金贵的东西，除了宋桂兰这边攒了小半罐子之外，其他几房都买不起猪油的。

    不过，宋桂兰的猪油除非年节，平日里做菜是完全舍不得放的。

    农家谁还会做炒菜吃啊？猪油金贵死了，炒菜那得费多少油？

    沈家平时就只做炖菜，不放油，不炝锅，把乱七八糟的食材一下子入锅，添水煮就行了。

    肚子都填不饱的年代，能有的吃就不错了，大家也不会太讲究饮食。

    可今天晚上不一样，是要做山鸡肉的。

    这么好的食材，要不是不用心做，那岂不是糟蹋东西吗？

    宋桂兰虽然过日子够算计，但是她也不是一个抠门的人。

    能让大家吃顿好的，费点猪油也是值当的。

    宋秋芝得了婆婆的赦令，就赶紧开始做菜了。

    她挖了半勺猪油，小心翼翼的给丢进热锅里。

    这么多的鸡肉和土豆呢，半勺猪油多吗？

    其实是远远不够的。

    不过，有了猪油，她就可以用葱姜蒜炝锅了。

    用猪油炒出葱姜蒜的香味儿，那可比水煮的强百倍。

    别小看这半勺猪油，那做出来的菜的味道就是质的飞跃了。

    炝锅之后，宋秋芝马上吧鸡肉丢进锅里爆炒起来。

    有了猪油的加持，鸡肉不沾锅底，下面大火烧着，鸡肉很快就八成熟了，最外面的鸡皮也都滋滋的开始往外冒油了。

    鸡肉炒成了焦色，香味儿也逼出来了，宋秋芝就把那一大盆的土豆放进锅里，用大铲子翻炒。

    接下来再放入自己家酿的大酱着色，放点盐巴，添上清水把食材都没过了，盖上大锅盖子。

    锅底加上两把柴火，旺旺的烧着。

    不用半刻钟，热腾腾的香气就冒了出来。