第22章 用料讲究的辣椒油 (第1/2页)

    辣油制作？

    徐拙忍不住乐了。

    这狗系统虽然到现在连名字都不知道，但是挺大方的。

    做出烩面片的时候，奖励了骨汤熬制。

    让他瞬间成了骨汤大师。

    现在做出羊肉泡馍，奖励居然辣油。

    这是当前最迫切需要的技能了。

    徐拙炸辣油的手艺是徐济民教的。

    当时教的匆忙，徐拙也学的不认真。

    估计最多学了五成本事。

    原本卖手擀面的时候，并不觉得店里的辣椒油差。

    甚至还觉得放入面碗中有画龙点睛的效果。

    但是自从学会了烩面，并且烩面技术一步步的提升。

    店里的辣椒油就有些跟不上了。

    不止一个顾客向徐拙反映。

    放了辣椒油非但没有开胃，反而吃起来有些影响口感。

    徐拙正准备腾出时间，好好向老爷子讨教一下辣油的做法呢。

    没想到系统直接当成奖励发了出来。

    给力！

    而且根据系统一贯的表现，这辣油应该比老爷子做的更地道。

    辣油的配料徐拙脑子里现在就有。

    需要陕西的线椒磨成的粗辣椒面打底，也就是老陕们说的秦椒辣面。

    搭配上四川的朝天椒细面和河南新一代的辣椒粉。

    线辣椒增加香味儿，朝天椒增加辣味儿。

    新一代富含辣椒素，会让辣油的颜色更加红亮。

    在杂物间翻了翻，这三样正好都有。

    上次送货时候夹带了不少调料，正好符合徐拙的需要。

    徐拙把先做好的那碗羊肉泡馍端出来，这好像是于可可的。

    “稍等一下哈，我重新炸点辣椒油，店里的辣椒油味道太一般，跟这泡馍不是很搭配。”

    等徐拙走后，李浩才弱弱的说了一句：“泡馍的地道吃法是配辣椒酱，而不是油泼辣子……”

    徐拙倒是没管这么多，先把系统奖励的辣油做出来再说。

    把三种辣椒面均等倒进一个小盆中，徐拙开始准备其他配料。

    这辣油应该也是d级的，因为徐拙发现做羊蹄的香料，几乎全都符合辣油的要求。

    四川的花椒和麻椒，广西的八角和桂皮，云南的香叶豆蔻，贵州的白芷草果，这次全都能用得上。

    除此之外，还要用到广东的肉蔻，甘肃的小茴香，林林总总十几种大料。

    挑好大料，徐拙又洗了两块姜和一小把香葱。

    想要味道好，这些配料就不能节省。

    都备好之后，徐拙另起一个锅灶，放上炒菜锅，倒入花生油。

    相对于菜籽油来说，花生油的味道更香，更适合炸辣椒油。

    接着，他把所有的配料以及葱姜一股脑的全都放进了油锅中。

    开小火慢炸，一定要尽可能的把大料中的香味儿给炸出来。

    这边炸着辣油，徐拙在一边的灶上继续做羊肉泡馍。

    很快，油锅中的香味儿就飘了出来。

    各种佐料的香味儿掺杂在一起，馥郁浓烈。

    徐拙甚至有些顶不住这个味道。

    等锅里的香葱已经被炸干时候，徐拙拿着一个细密的小漏勺，把油锅中的大料全都捞出来。

    装进一个一碗中，等下次卤羊蹄的时候可以再用一次。

    开大火，把锅里的油加热到七成热。

    这期间，盆里的辣椒面要充分搅拌匀实，为了增加视觉效果，徐拙还放进去一些生芝麻。

    然后用勺子舀一勺七成热的油浇在盆里。