第50章 (第2/2页)

的对这丫头为何这般客气？不过是个黄毛丫头！”

    “嗐，可小点声儿，我看这丫头不简单，再说了人可是大湾村的村试第一名，可说不准她能走到哪。”

    万一赢到圣上面前。

    那可是极其荣耀的一件事情，这谁敢怠慢她啊？

    宋玥也不管她们俩。

    自己盘点着菜式，鸡看着是正宗的走地鸡，挺不错，她打算来道粤式白切鸡，鸭肉可以来道闽式姜母鸭。鹅可以弄个汕头卤鹅，烧鹅太麻烦做不了。

    然后再来道酿豆腐，糖醋排骨，清蒸排骨，水煮肉片，再来一道清淡点的炒时蔬，最后把鸡汤里面加点枸杞和其他菌菇，就足足有八菜一汤了。

    宋玥盘算好菜式。

    这下什么口味都有了，照顾到他们一家子所有人。

    两位厨娘见她自顾自的忙活，紧接着对视一眼就跑出去躲懒了。

    宋玥还担心她们给自己添麻烦呢，懒得搭理她们。

    自己麻利地开始备菜。

    有了菜单后再在脑子里面将流程整理清楚，配合好时间。

    最后按部就班地做就行了！

    宋玥把鹅给先卤上，调味料都是现成的，妥的很。

    之后再把姜母鸭也给安排上，这道菜也需要大量的姜来当配菜，正好这大厨房的配菜很全乎。

    姜蒜都是箩筐装着。

    宋玥用起调味料来也丝毫不心疼，匡匡就往里面下。

    第41章 要尊敬着些

    前两样大菜备好。

    就到了白切鸡这步。

    白切鸡的做法说讲究也讲究，但说难其实也并不难。

    宋玥将处理好的鸡取出内脏，里外再洗一遍，将鸡脚折断塞进鸡肚子里，随后往大锅里多放水，水量是能够没过鸡身就差不多了，再加入生姜，料酒，香葱。

    而白切鸡的重点就是“浸烫”，而且要三拿三放。

    等葱姜水开后，用手提着鸡脖子，放在热水里浸泡10秒，提出来停留5秒，如此反复三次即可。

    之后盖上锅盖重新烧开，再熄火焖上二十五分钟。

    宋玥在兑换系统里面买了定时器，调到合适的时间后就扔系统大厅里面，时间到了它就会提醒她。

    紧接着去忙别的去。

    清蒸排骨也不难，先将排骨浸泡1个小时，把排骨的血水泡出来，再把泡完的排骨用清水把血水冲洗干净，随即稍微挤一挤干水分，放入大碗备用。

    调料还是姜葱蒜，然后依次加入适量生抽，黄豆酱，蚝油，盐，料酒先抓匀，再放入红薯淀粉继续抓一遍。

    目的是让排骨裹上淀粉，最后放入1勺植物油锁住水分，完全搅拌均匀后直接腌制10分钟就能开蒸。