第30节 (第1/3页)

    “什么？”钟天佑问着。

    “帮我把冰糖挑匀称的大块。分放在不同的茶杯中。绿茶要一芽一芽的选，选的标准是两叶一针。桂圆要圆润饱满、色泽金黄，外壳要完整的。红枣要没虫眼洗干净放在不容的茶杯中！”苏长歌说着，可是手下的功夫却没停。

    “弄这个干什么？”

    “泡茶！”

    “泡茶师父有一套古董茶杯。”钟天佑这些年没少喝过一些名贵的茶，什么铁观音，碧螺春，银针，人参乌龙茶，人家用的泉水产地都有说法，差一点都不行。泡茶的功夫尽是些学问，茶汤的颜色，茶底的完整都是很有讲究的。

    他不会那些，只是没想到苏长歌也泡茶，居然用这些随处可见的东西泡。

    透着水汽，苏长歌一笑：“这个就得用大碗才行！”

    “好！”

    这会儿眼看要入夏了，正是虾子肥美的时候。苏长歌做虾有一套秘诀。

    钟天佑一直在旁看着，可是他手上的动作实在是太麻利，完全没看清楚。不一会儿特殊的鲜味传来。他猛地吸了几口这个味。

    红彤彤的口味虾，配上翠绿的香菜，在精致的白色盘子中有别样的好看。

    喝点小酒吃点虾子，谈天说地别有一番妙处。吃虾子一定要先吃大钳，把前面的咬开，用舌头勾出里面的虾肉来，那满满的一大口。吃起来就是一个字，爽！

    “端上去吧！”

    “不了，我怕他们一会儿杀过来，闻到香味那还得了？”

    他这么一说，倒是给苏长歌给逗乐了，摇了摇头。

    钟天佑被他勾起好奇来：“你这做菜是学了多久？”

    “大概……十几年吧！”冬练三九夏练三伏，他的十几年的分量可是足足的。从颠勺到刀工师父对他有严酷的近乎变态的要求，豆腐切成比头发丝都要细的丝。从小就端着一个笨重的铁锅里面装着各种菜，空手练颠勺，做菜讲究的是视觉，嗅觉，味觉，还有美学！样样都要达到极致。论起来真是不堪回首的过去。

    “你今年才多大啊！”钟天佑轻笑了一下。

    苏长歌手下一顿，不在说话。开始灌糖藕。

    藕是湖南，江苏一带的产物，做法多变，但不可否认的是无论怎么做都很好吃。

    糖藕也叫糯藕，是一个比较秀气的做法。藕本身就具有粘性，跟糯米凑在一起简直一拍即合。

    把糯米灌藕的孔里，压的紧实，放在蒸笼上蒸。熟了之后切开藕跟糯米之间还有种难舍难分的爱意。浇上之前调配好的。桂花、盐、糖不一会儿桂花的香味就开始弥散开来。

    只剩下以后一道菜。

    甜酒捞鱼，

    把鱼切成块。放上料酒，盐放上面拍干，鱼肉经过特殊手法的按摩充满进了滋味。腌一小会儿，用小火烘焙去掉水分。让表皮变得干干的。

    开始油炸，炸掉最后一丝的水汽。

    然后混合五香粉，豆豉，辣椒煸炒，最后淋上一层甜酒。

    其实要是泡在甜酒里封住口两三天拿出来再吃是最好的。

    可是看着钟天佑一双眼睛都都像是被黏住了似得。有些好笑：“端出去吧！”

    四个菜刚一端出去，外面就已经彻底等不及了。

    外面种种香味混杂在一起，肚子里同时响起各种风格的交响曲。

    白老早就被勾的不行，这会儿见菜都上齐了，也顾不上许多，仗着是在自己家率先落了坐。

    一共也没几个人，纷纷落座，但那古板的老爷子脸色有些讪讪的，之前说的那些话似乎犹在耳边，他向来是个死脑筋，不可能不认，可是闻到这个味道，也有些后悔了。

    白老见老伙计的样子，忙道：“坐下啊！”