第102章 书中自有黄金屋 (第2/2页)

还是一无所知。

    通过看和尝，他能分析出来，这道霸王别姬，应该是有加生姜和葱花等调味料，但所有调味料残渣，应该是在烹饪好后被捞走了。

    这是为了防止偷师吗？

    伊凡又皱了皱眉。

    “小宛，你尝尝看，看看能品尝出什么？”

    因为品尝不出自己想要的那一丝端倪，伊凡只好把希望寄托在了董小宛的超级味觉上。

    可实际上他对董小宛也没抱太大希望。

    在他看来，董小宛就算拥有了超级味觉，但在厨艺知识、食材的了解等方面还处于起步阶段，她就算了品尝出味道中的细微之处，也未必能说出个一二三四。

    可结果却让他大吃一惊。

    “鸡应该是六到八月龄的仔鸡，烹饪时应该加入了生姜、葱、陈皮、桂圆等，此外应该还用了金华火腿来吊味，至于其它的，我就尝不出来了。”

    已经不需要其它的了！

    这一结果，已经远远出乎伊凡的意料。

    最起码一点，他自己就没有品尝出陈皮、桂圆、金华火腿的味道。

    而在这里面，伊凡敏感地意识到，用金华火腿来吊味，很可能就是他想要的那一丝灵感。

    不过伊凡先把这丝灵感暂时放到了一边，而是问起了另外一个好奇的问题。

    “你怎么能品尝出这是六到八月龄的仔鸡？”

    这确实是一个他很好奇的问题。

    就算是他自己，也很难分辨出这只鸡的大小，可董小宛却很笃定地说了出来。

    “在书里看到的啊，《食品集》、《食物本草》里就准确地提到了各种鸡的辨别方法。”

    伊凡又小小地吃了一惊。

    《食品集》、《食物本草》，这又是两个他熟悉的名字。

    在研究明朝美食资料时他就已经了解到，由于明朝从上到下讲究吃喝蔚然成风，因此，明朝催生出了许多美食家。

    这些美食家，他们不仅精于品尝和烹饪，也善于总结烹调的理论和技艺。他们所著作的美食论著享誉一时，并被士林视为风雅，被众多文人士子所推崇。

    在这些美食论著里，很多就算到了后世都大为有名，比如说吴禄的《食品集》、高濂《饮食服馔笺》、韩奕《易牙遗意》、洪螰《逸游事宜》等。

    至于董小宛刚才所提到的《食物本草》，更是与《本草纲目》一起，被称为中华中医学文化宝库中的两颗璀璨的明珠。

    遗憾的是，伊凡只见过这些书的名字，却暂时还没机会去阅读这些书的内容。

    这对他来说，绝对是一种遗憾。

    最起码一点，董小宛仅仅是看了几本美食论著，就能分辨出这道霸王别姬里的玄妙，就说明这些书真的很值得一看。

    对一个厨师来说，明朝的这些美食论著，很可能就是“书中自有黄金屋”的存在。

    “密之，你帮我个忙，把所有你能找到的美食论著，都给我收集伊凡。”

    伊凡向方以智提出了一个要求。

    他已经发现，制约他厨艺更上一层楼的短板，目前最大的就是美食理论知识方面的缺乏。

    该慢慢补齐这块短板了。