第62节 (第3/3页)

材才能保持又安全又稳定！”随后，顾云霖还替一头雾水的楼欣欣解释了一堆关于温度和细菌的知识点。

    趁着这个时间，秦瑜把姜、蒜、洋葱，像是剁碎肉一般，切成碎末。

    冷锅起油，爆香后，把自制的辣椒酱与蒜末一同热炒，等鼻尖的辣酱香味提了出来，秦瑜让鱿鱼在大火中开始爆炒。

    一秒，两秒，三秒。

    时间很短，可是在秦瑜的手里，鱿鱼圈已经连翻滚了无数次，鱿鱼在这几秒内变色的时候，秦瑜立马把料酒，蚝油，糖连同生抽老抽等调味料特质的酱料一同翻炒，继续巅锅半分钟后，加入半碗水：“这最后啊，这个鲜靠的还是调料味的配比，尤其是蚝油，只是在上色的时候，入味要抓的时间点比较重要。”

    “好了，收汁就可以啊。”一分钟后，油亮红润的绝味小管就出锅了，秦瑜洒上了一些葱花，“其实这送来的鱿鱼还是很新鲜的，我晚上再做一个白灼给你们尝尝，你们就是，这绝味的真正的小管拥有的鲜还是有区别的。”

    顾云霖看得极为认真和迷惑：“师傅，你这样就一盘炒完了？”

    这绝味小管，下锅到出锅，才三分钟！

    “对啊，很多爆炒菜本来就很快。”秦瑜笑着补充：“你是想问温度多少？调味料配比多少？每个步骤时间要多少？”

    顾云龙疯狂点头，他看得云里雾里，连手里的温度计都才刚刚稳定：“我感觉我可能就算知道了？手也不会？”

    “不错嘛，很有自知之明。”秦瑜拍了拍顾云霖肩膀：“调味料配比可能是你唯一能学的，剩下，真得都在秒与秒之间，所以，这几天下班后每天都要做巅锅练习，至少半小时，坚持两个月后，我再来告诉你这温度和时间差。”

    “哈哈，小师弟我上个月就和你说可以早点练巅锅了，你还不信邪，说什么有温度控制法就好，现在好了吧，你的温度计测量才结束，这菜都炒完了哈。”楼欣欣取笑从不带犹豫。

    “好了，别以为你爆炒已经很好了，忘了上次做得半生不熟的腰花了么，最近你就天天练爆炒猪肝吧。”秦瑜也不厚此薄彼，给欣欣也布置了课后作业，还不忘提醒，“记得自己做的自己吃完哦，不然被珍珍姐发现你浪费的话……”

    楼欣欣含泪望天：“师傅，你变了。”

    “是的，变得更可爱了。”又是冷油下锅，秦瑜直接炒第二盘，“好像过几天曼曼姐就要过来，那时候咱们问一下比赛，正好我还没去过海市，你们要努力哦。”

    秦瑜刚刚就想好，这出去比赛她秦记又可以正大光明休假了，好像还挺好的。

    结算最后去海市，那肯定不是一天两天，到时候带着爸妈一起去玩，看看不同城市的风景，那不是很舒服？

    “不行，最近我要监督你们，之前太懒了，为了不给秦记丢人，从现在开始，师傅我要进行高压政策。”

    只是秦瑜说这话的时候，两个徒弟都间接性忽略，谁让秦瑜向来比较自由散漫，以前珍珍没来的时候，是连作业都不布置，觉得他们喜欢做饭就可以。

    而且她平日里除了做菜，最爱的就是拿着躺椅在池塘旁摇，然后吃点喝点啥。

    毕竟人发自内心的慵懒是藏不住的。

    所以若是两徒弟没有自觉，真要等秦瑜来监督，可能这两人早就废了。

    不过事实证明，秦瑜说过话，都是会做到的。

    “你这叫巅锅？怕不是帕金森提前了吧？按照你这抖法，炒完估计锅里就吃屁了。”

    “我说，你要做的是爆炒啊，不是油炸，还是秦记饿着你了，让你觉得吃得少油水了？”

    “你自己看看，你这才巅几分钟，就气喘吁吁，是男人吗？明天早上开始举水桶晨跑。”

    “不是我说，你一个女孩子干嘛喜欢放那么多酒？还有你这勾芡，都可以叫汤了。”

    “你这刀工节奏感怎么回事？我让你憋气了？”

    ……

    等第二天，楼欣欣和顾云霖两个人这才警觉，秦瑜不是说笑的，然后很长一段时间里，两个人都是痛并快乐着。

    以前秦瑜指点的时候，可能还会说个不错，有进步之类，可真开始严格指点的时候，即便被称为进步很大的楼欣欣，那也是每天都被骂狗血淋头，处处都有问题可以改进。

    不过快乐也是真得快乐，秦瑜的要求越高，两个人的进步就越大，小到配合刀工的每一次呼吸律动，大到对火候的掌控力，两个人可以说吸收的知识越来越多。

    所以，这两个月的特训，反而比他们之前大半年的进步都大，尤其是每一个小细节的处理。

    而所有的过程，总有对应的结果可以证明。

    宜市的美食厨艺大赛终于开始了。