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清洗是第一步，有的蘑菇不用太过清洗，冲洗一下就可以了，否则容易洗碎，有的蘑菇却产自山中，需要好好洗净。

    这时候就需要把蘑菇的根部完全去掉。

    然后把蘑菇放入水盆，用筷子快速旋转敲打。

    这一步叫做打蘑菇，随着水的旋转，形成漩涡，泥沙和蘑菇的惯性不同，就会分离开来，泡蘑菇和打蘑菇相结合，反复打上三次，每次二十分钟左右，就能够把所有的蘑菇里的泥沙完全洗净带走。

    随后要把蘑菇分开，弄成小块，这一步不需用刀，最好是用手。

    掰下来的蘑菇会露出纤维，比用刀切开的要好吃很多。

    菌子处理好以后，鲜的需要加多一点的油来炒，一定要炒到微微焦黄，把所有菌菇味道都激发出来。

    随后就是炖了。

    花荼选用了猪骨和猪肉作为汤底，除了熬汤的大骨，就是中间只有软骨的大块猪肉，肉块焯水后，放入开水，再放入少量的姜片和花雕酒，进行熬制，直到汤色浓白，肉香扑鼻。

    蘑菇一好，就把各种干蘑菇和炒过的蘑菇倒入锅内，加入之前泡的蘑菇水，一起慢慢熬煮，一个多小时后，猪肉和蘑菇的味道融为一体，整个蘑菇底汤变成了褐色，上面漂浮着一层油花，才算是煮好。

    此时的蘑菇卤料开了大火收汤，在锅里咕嘟咕嘟冒着泡泡。

    花荼刚才已经拉好了面。

    面条不粗不细，软硬适度，正好入味。

    面下了锅中煮好之后，迅速过一遍冷水。

    花荼盛面的时候，也和一般人所用的方法不同。他先在碗底盛上一勺蘑菇，随后用筷子挑起一缕面，盘在碗里，随后又在面的上面盖上一层蘑菇，再盘一层面。如此重复三次，在最上盛入菌子，浇上一大勺浓郁的汤汁，最后把早已经炖得酥软入味的猪骨夹了两块放在上面。

    一碗之中，菌子是绝对的主角，甚至比面条还要多。

    这样的面根本不用拌，汤汁就和面就完全在一起了，吃的时候一层一层吃下去，越往下浸的时间越久，味道也就越香。

    服务员把三碗面端了过去。

    胡升看到了八菌面就急忙接了过来，他顾不得先吃上面的肉，先用勺子舀了一勺汤汁尝了尝。

    多种菌菇的味道巧妙融合在了一起，形成了逼人的鲜香。

    虽然加了肉，那肉香味却没有喧宾夺主，反而让蘑菇的味道更加凸显。

    胡升感觉，吃着这份菌子面，他好像又回到了家乡。

    仿佛回到了小时候，置身在山林之中，雨后的阳光从树叶的缝隙之中投射下来，耳边听着泉水声响，漫步在湿润的土地上，闻着泥土的芳香味道，采摘着各种的菌子。