秀色可餐 第20节 (第1/4页)

    “好呀好呀！就是……”白鹭嘿嘿讪笑，“你给我留个电话号码呗。这个老年机里没号码，你的号码存在之前的手机里了, 我平时都用微信，不会背……”

    在白鹭这台她妈妈不知从那个犄角旮旯里翻出来的老年机里输好一串号码, 又帮她洗了些水果放在床头之后，时绣才从医院里出来, 顺道去超市采购了食材，做一些明天要带给外婆的糕点。

    外婆有糖尿病，外面卖的糕点基本都吃不了，但她又很喜欢吃糕点等，所以每次时绣去看望她，都会自己做糕点带过去。

    为了避免面粉升糖，时绣特意去买了杏仁粉来代替，又因为杏仁粉没有筋性，成团没有面粉好，另外又买了一小盒洋车前子粉来与杏仁粉混合成团，糖粉也买了木糖醇粉来代替。

    回到家中，时绣先将所有的原材料清洗处理完毕。淮山去皮蒸熟后碾碎成泥，薏米放入破壁机中磨成细粉，红枣煮熟后去核保留皮也用破壁机打成枣泥，核桃则用了现成的剥好的山核桃仁，炒熟后黏碎。

    杏仁粉与一丢丢洋车前子粉一起和成面团，水分多次少量加入，直到揉成光滑的面团，在面盆上盖上保鲜膜静置。原本枣花酥的配方还要做油酥，不过时绣为了外婆的身体着想，减少了油酥的用量，并且把其中的猪油换成了橄榄油。

    破壁机打出来的枣泥十分细腻，未去的红枣皮提供了好看的暗红色泽，与碾开的核桃碎混合到一起。时绣把杏仁粉做成的面团分成小团子搓圆，按扁后包上一小块油酥，收口朝下一只只放在案板上，擀成长长的牛舌形状，从短边卷成一条圆柱形，再继续擀开，卷起，如此反复几次，最后擀成一块均匀的大圆饼。

    揉成小球的枣泥核桃馅包到饼皮里，像做包子一样捏紧收口，放在手掌心轻轻压扁，再用厨房剪刀，沿着边缘剪出花瓣。剪开的花瓣朝着同一个方向旋转立起，轻轻按压定形，让中间的枣泥馅露出来一小部分，形成一朵好看的枣花。

    烤箱提前预热，将枣花酥放在烤盘上垫上烘焙纸，设置好温度送入烤箱之中。

    淮山薏米糕的做法相对简单，蒸好的淮山药泥和磨细的薏米粉，再加入一些之前买的茯苓粉，缓缓加入牛奶搅拌均匀，直到面盆中的粉泥充分融合，干湿度正好能结成团不散，又不过于粘稠。

    这糕点可以做成夹馅的，在中间夹一层豆沙馅，会更加绵软香甜，但枣花酥里已经加了不少枣泥，虽说用木糖醇代糖糖尿病人也可以食用，但总归还是少吃一点为妙，而豆沙若不加糖，外婆又不喜欢吃，时绣便索性不做豆沙夹馅了。

    接下来只要将淮山薏米茯苓泥铺到模具里，放入蒸箱蒸熟，晾凉切块，这淮山薏米糕便做好了。

    烤箱里的核桃枣花酥也烤完了，杏仁香味浓郁，橄榄油做的油酥起酥不如猪油好，没有那么酥脆，但胜在低油无蔗糖，形状和色泽也好看。

    做好的两种糕点都放在一旁晾凉，时绣开始准备起自己的晚饭。

    她的晚饭很简单，清水下了些挂面，放了些青菜和香菇，又顺手煎了个荷包蛋，盖在面上，撒点小葱花，稍加调味就完事。

    时绣又从她的冰箱里拿出了一个透明的密封罐，里面各种蔬菜塞得满满当当，浸在清澈微黄的泡菜水里，是时绣自己腌的一罐泡菜，放了盐、糖、白醋、泡椒、花椒、小米椒，还淋了一小勺酱香白酒，放了几片香叶和几颗草果。

    蔬菜则是她喜欢吃的白菜、豇豆、莴笋、藕和白萝卜，酸酸甜甜，咸鲜适口，带着微微的辣和麻，用来下饭和解腻再合适不过。

    时绣这一罐子泡菜已经腌制了一个月，正是口感最好的时候，等放到三个月以后，发酵时间过长，泡菜就会变得太酸而影响口感。不过时绣觉得自己腌的泡菜远不如小时候外婆腌的好吃，她那时候宁可不吃外婆现炒的菜，也要偷偷吃几口泡菜，特别是夏天的时候，几乎每顿饭都少不了，为此没少被外婆念叨。

    不过念叨归念叨，外婆最后还是会拿小碟子给时绣夹一些她爱吃的泡菜，放在她的面前。

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    外婆所住的养老中心算得上是江城数一数