御厨小饭馆[美食] 第39节 (第1/3页)

    小饭馆虽然店面不大，可是老板有没有用?心做生?意，他们这?些顾客都是能吃出来的。从他第一次来到小饭馆，之后吃的每一次都保持着第一次吃的水准，一点?也没有因为?店里的客人?变多?就?降低了成菜的品质。

    在小饭馆吃了这?么多?次饭，不仅没有失望过，反而每次都能获得不一样的惊喜，时间一长，他就?不爱去以前特别偏爱的味鼎记了，而是成为?了白家小饭馆的忠实顾客。

    他们点?的菜很快就?端了上?来，摆在最中间的是两根色泽油亮的酱大骨，并排摆在瓷盘中，骨头?上?的酱汁无声滴落在盘子里，却在两人?心中引发了一场海啸，从酱骨头?上?散发出来的香味如同一场风暴，迅速席卷了他们的嗅觉与视觉。

    刚刚还嫌弃小饭馆的女孩子此时正偷偷地咽口水，眼睛一眨也不眨地盯着酱大骨。

    这?个酱骨头?，颜色看?着好诱人?啊！香味浓郁的酱汁裹满了大骨头?的每一寸缝隙，将原本嫩红的肉染上?了令人?垂涎的棕红色。

    桌子上?还放了两双一次性手套，这?是为?了照顾不同顾客的喜好。有的顾客喜欢用?筷子夹着细嚼慢咽，但是有的顾客就?比较豪放，就?爱上?手直接拿着啃。

    一股又一股浓郁的酱香扑鼻而来，女孩也顾不得矜持，戴上?手套之后就?把酱大骨拿起来送到嘴边。

    她甚至来不及细看?，就?一口咬了下去——

    细嫩软烂的骨头?肉裹着鲜香的酱汁，被她一口吞进?了胃里，她吃得眼睛都亮了起来。

    好好吃，好好吃！

    她为?自己刚才对小饭馆的出言不逊道歉！她不应该嫌弃小饭馆的，是她有眼不识泰山，这?个酱骨头?比她之前在味鼎记吃过的好吃一百倍！

    男友见她那陶醉的神情，就?知道她已?经被小饭馆俘虏了。

    “怎么样？是不是特别好吃？”

    女友没空说话，只能猛点?头?。

    男友很是得意，露出了一个一切尽在他预料中的表情。

    哼，是谁刚刚说要去吃味鼎记的？是谁说不想在小饭馆吃的？

    啊，没错，就?是他面前这?个啃骨头?啃得连形象都不要了的小姑娘。

    女友在外面向来很注意形象，不管去哪里吃饭，都表现得非常淑女，经常吃完一顿饭之后，连口红都没花。

    可现在，她竟然放弃了自己维持已?久的形象，正在专心致志地啃着手里的骨头?，他一眨眼的功夫，她又从骨头?上?撕了一大块肉下来。

    他非常能理解女友，在这?样极致美味的诱惑下，有几个人?能保持理智和矜持？酱大骨，就?得用?手直接啃，将炖得软烂的肉从骨头?上?撕扯下来，大口咀嚼，里面的每一滴肉汁都别想逃过舌尖的捕获，全都得乖乖进?到肚子里。

    如果说骨头?肉还能让人?享受到一丝咀嚼的乐趣，那么藏在骨头?缝里的骨髓就?完全是入口即化，不需要费一丝力气就?通过口腔滑进?了胃里，骨髓里大多?是脂肪，可是浸透了酱汁后却一点?也不腻，就?像是带着肉味的豆腐脑，滑嫩的不可思议。

    第47章

    大骨头是肉铺老板每天现?送来的货, 都是当天宰杀的新鲜骨头。白香凝是这家肉铺的老主顾，一直在他家买猪肉，老板家专门卖土猪肉, 价格虽然比别家高一些，但肉的品质很好。

    老板给她留的都是肥瘦相间，脂肪分布很均匀的大骨头，买回来之后简单清洗一下就可以冷水下锅焯水了。

    白香凝特意准备了一口特别大的锅, 足以放下十?几根大骨头。新鲜猪大骨焯水后并没有太多浮沫，全部撇去之?后便可以把?骨头捞出, 而焯过骨头的水也不?能倒，这里面沉淀了不少猪肉的精华, 过滤一下就是上好的原汤。

    酱大骨, 如何把?酱熬好是一门大学问。酱熬得怎么样, 直接决定了酱大骨最后的味道。

    要想?酱大骨吃起?来好吃, 那在酱料的准备上就绝对不?能偷懒。

    白香凝在大铁锅中加入了黄豆酱、甜面酱, 花椒大料等十?多种香料，全部放入锅中后，用小火煸炒, 将这些香料中蕴含的香味全都激发出来, 然后倒入刚刚过滤好的原汤, 再?将焯过水的大骨头一根一根放进去，小火慢炖, 让调料的味道慢慢渗入大骨头。