御厨小饭馆[美食] 第17节 (第2/3页)

是?蒸肉米粉的颗粒感，再然后?就是?入口即化的猪五花，油脂已经被蒸的晶莹剔透，一口咬下去满嘴留香。

    白香凝并没?有在?外面?买现成的蒸肉粉，而是?选择了?自己做。先将大米和花椒大料放入锅中不断炒制，在?炒到大米发黄膨胀时，倒出来用?搅碎机打成粉，不用?打的太细，保留大料的颗粒感可?以给味蕾带来不同于大米的独特香气。

    谢蓉其?实是?不太喜欢吃五花肉的，可?是?看王海吃得那么香，她?也忍不住尝了?一块。

    “唔……”舌尖刚接触到粉蒸肉，谢蓉的眼里便充满了?惊喜。

    五花肉经过高温蒸制，柔嫩到几乎不需要咀嚼就融化在?了?口腔，鲜肥软糯却丝毫不腻。

    “这用?的肯定是?上好的黑土猪肉！”谢蓉常年掌握着厨房大权，对于食材相当熟悉，所以她?一吃就吃了?出来。

    她?说得没?错，白香凝用?的确实是?土猪肉。那家猪肉铺是?菜市场唯一一家卖土猪肉的，价钱比其?他家贵好几块，可?是?生意依旧好的不得了?，每次就他家排队的人最多。要是?去晚一会儿，连肉渣子都?不剩了?。

    白香凝是?特意赶早去，才买到的这么漂亮的一块五花。

    等爸妈都?吃了?好几块之后?，王亚雷才开始品尝。这次爸妈大老远过来，本来就应该让他们吃好喝好，他可?不能和他们争抢。

    王亚雷的动作稍微用?力了?些，没?想到那块肉直接被夹成了?两半，王亚雷夹起其?中一半，断口处肥肉的部?分已经变得晶莹透亮，而瘦肉呈现出浅淡的棕粉色，瘦肉和肥肉层层交叠，看起来就让人垂涎欲滴。

    一口咬下去，饱满的肉汁四溢，回味无?穷。

    “白老板选的这五花肉可?真好，既没?有太肥，也没?有太瘦，吃起来刚刚好。”王亚雷边吃边夸道。

    谢蓉夹起一块粉蒸肉放入了?碗中，用?筷子将上面?裹着的米粉拨去，里面?的五花肉露了?出来，肥瘦的比例分布得相当完美，几乎是?五五分，所以蒸出来后?才能有那样恰到好处的口感。

    王海吃得停不下来，他可?太爱这粉蒸肉了?！

    肥肉的占比刚好，所以蒸出来不会整道菜都?是?肥油，渗出来的多余油脂又被外面?的蒸肉粉吸收，看起来油亮亮的，入嘴的口感却很轻盈，一点也不会油腻厚重。

    蒸笼的密闭性很好，而蒸肉粉又将肉裹得无?比严实。在?这双重保障下，肉香味几乎是?一点也不会泄露，只有在?牙齿碰到的那一刻，里面?紧锁的浓郁肉汁才会倾泻而出，牢牢占据口腔的每一个角落。

    满嘴醇厚肉香，完全吃不出肥肉的油腻，而蒸肉粉中香料的量不多不少?，所以加入后?并没?有喧宾夺主，反而将五花肉本身的肉香烘托得更加浓郁。

    这菜很家常，但越是?家常的菜要想做得好吃就越难。

    不管是?蒸肉粉还是?五花肉，不管哪样食材失了?水准都?无?法将成菜表现得这么完美。

    王海情不自禁感叹，“这家店肯定请了?个从业几十年的大厨！这味道真是?一绝！”

    王亚雷是?知道白香凝既是?老板也是?厨师这件事的，他回想了?下白香凝的相貌，怎么也不像从业几十年的样子啊？

    “爸，妈，据我所知，这家店的厨师也就二十出头。”

    “什么？！”王海惊得连筷子间?的肉都?掉了?，他连忙夹了?起来放进嘴里，等完全咽下之后?他才急急忙忙问道，“这家店的厨师竟然只有二十多岁？”

    王亚雷点头，“是?啊，刚刚我们进门的时候，站在?柜台那里的就是?厨师。也是?老板。”

    王海和谢蓉同时愣住，他们对白香凝有印象，之