御厨小饭馆[美食] 第2节 (第2/3页)

来，在鱼肚上快准狠地划上了一刀，切口整整齐齐。她三下五除二就把黑鱼的内脏拽了出来，又用刀尖将黑鱼表面的黏液刮去，整条黑鱼便处理好了。

    陈大爷和老伴看得啧啧称奇，白香凝的手法一看就是练过的，根本不像是新手，所以他们也不再瞎操心，把厨房完全交给了白香凝。

    白香凝将锅烧到七成热后，把鱼块鱼骨下锅煎一分钟，等到鱼骨变得焦黄后加入足量的开水，再放入少量姜片，一直开大火熬煮，随着时间的推移，锅中的汤翻滚沸腾，逐渐变得浓白，鱼汤的香味飘散开来。

    原本坐在外边看报纸的陈大爷循着这股不同寻常的香味走到了厨房。

    “香凝，你在做什么菜啊，怎么这么香？”

    第2章

    “我在做一鱼两吃，陈爷爷您稍等下，我马上就做好了。”

    炖汤的时间白香凝也没有闲着，她将处理好的鱼片上浆，又准备了一些青红椒作为配菜一起下锅，黑鱼片肉质紧实，不像其他鱼那样易碎，所以禁得住翻炒，她迅速颠了几下锅，翻炒均匀后将鱼片盛到了盘子里。

    旁边的老伴小声打趣他：“是不是馋了？”

    “不着急不着急，我一点也不饿。”陈大爷扬声对白香凝说道。

    他又坐回到躺椅上，就是不承认自己馋了。

    老伴笑呵呵道：“没想到香凝居然真的会做饭，而且光是闻着味道就不错。你还别说，我都有点好奇她做的菜到底是什么味道了。”

    很快，白香凝的一鱼两吃就上了桌。

    所谓的一鱼两吃，就是鱼骨炖汤，而鱼片用来清炒。

    经过高温的翻炒，鱼片变得有些卷曲，洁白的鱼片上裹着一层薄浆，油亮油亮的，配菜颜色丰富，整道菜色香味俱全。

    她给老两口盛了两碗奶白的鱼汤。

    鱼汤浓白的关键是要将鱼骨煎透，再有就是必须倒入开水一直大火熬煮。

    陈大爷早就等不及了，草草吹了两下，也顾不得烫，便喝了一大口鱼汤。

    高温煎制带走了鱼骨的腥气，即使鱼汤中没有放太多调味料，仅仅放了姜片和盐，却依旧醇厚鲜美，像丝绸一般滑过喉咙，给胃带去熨帖。

    陈奶奶夹起一片鱼，清炒的鱼片只用了最简单的调味，但却将黑鱼的鲜美激发到了极致。

    她以前不太喜欢吃鱼，因为她总是会被刺卡到喉咙。

    但是黑鱼少刺，肉质紧实，裹上了芡汁之后变得滑嫩无比，而青红椒和葱姜的加入又给鱼片赋予了不一样的香气，整道菜搭配得无比和谐。

    这两道菜味道都清淡，很适合他们这种上了年纪的人，一顿饭下来，胃里别提多舒服了。

    陈奶奶夸赞道：“香凝，你这手艺可真是绝了！这是我喝过的最好喝的鱼汤！”

    而陈爷爷也向她竖起大拇指。

    吃过饭后，白香凝和他们说起自己的打算。

    当他们听到白香凝要把家里的百货店改成饭店的时候，都有些惊讶。

    “这一条街都是卖小吃的，况且这里的位置不好，太偏，要是开饭馆的话，不一定能竞争过其他人。”陈大爷考虑的问题都很现实，也是白香凝之前有想过的。

    陈奶奶握住白香凝的手说道：“你陈爷爷说的虽然有点道理，但是我们不能代替你做决定，如果你真的想好了，那就放心大胆地去做。”

    陈爷爷担心白香凝被自己刚说的话打击，于是也跟着说道：“你的手艺这么好，要是开饭店肯定也能闯出一条路来。我们年纪大了，思想跟不上你们年轻人，不过如果需要我们帮忙，尽管开